Classement des meilleures spécialités catalanes

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 18 novembre 2021

La catalogne est une région qui s'étend de Perpignan du côté de la France jusqu’aux alentours de Barcelone en Espagne. Voici la liste des meilleurs plats catalans, classés selon les votes des visiteurs comme vous. La gastronomie catalane est à la fois une passion et un art. De part sa situation géographique et son influence historique, la cuisine catalane tire ses origines de la Méditerranée. On y retrouve les mêmes ingrédients que dans d'autres pays du bassin méditerranéen comme le riz, les fruits de mer, l'huile d'olive, les légumes frais et les fruits..

Mais quels sont les meilleurs plats de cette cuisine méditerranéenne ? De la charcuterie catalane aux escalivadas (aubergines et poivrons) en passant par la cargolade (escargots avec de l'all i oli), votez pour vos spécialités catalanes favorites afin d'élire le meilleur repas catalan ! Et si votre plat préféré de cette région n'est pas encore présent dans cette liste collaborative, n'hésitez pas à l'y ajouter !

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Boutifarre

Boutifarre

La botifarra, ou boutifarre catalane, est un gros intestin de porc, farci de viande maigre de porc avec des épices. Elle peut être crue ou ensuite cuite. Selon le type, elle peut être considérée comme une charcuterie ou un plat à base...lire plus

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Suquet de peix

Suquet de peix

Ingrédients : Poissons, fruits de mer, tomate, pommes de terre, huile d'olive

Le suquet de peix ou cruet de peix est une spécialité culinaire traditionnelle des cuisines catalane, valencienne et baléare, à base de poissons, fruits de mer, tomate et pommes de terre. En Catalogne du Nord, il est appelé bullinada et prend le...lire plus

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Trinxat

Trinxat

Le trinchat, ou trinxat de la Cerdanya, est un plat d’origine catalane fait avec du chou, de la pomme de terre et de la ventrèche. Le trinchat est un plat traditionnel dans les comarques d'Alt Urgell et de Cerdagne, en Cerdagne française...lire plus

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Paella

Paella

Ingrédients : Riz, tomates, artichauts, haricots verts, haricots de Lima, lapin, poulet, huile d'olive, safran

La paella »,) est une spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond, originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Elle est à ce jour un des plats emblématiques traditionnels...lire plus

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Sarsuela

Sarsuela

Ingrédients : Poissons, fruits de mer, sauce sofregit (tomate, oignon et huile d'olive)

La sarsuela ou zarzuela est une spécialité culinaire traditionnelle du Levant espagnol et de la cuisine espagnole, en particulier des cuisines catalane, valencienne et baléare, variante de la paella sans riz, à base de poissons, fruits de mer et de sauce sofregit,.lire plus

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Rousquille

Rousquille

La rousquille est une spécialité traditionnelle catalane présente des deux côtés de la frontière franco-espagnole. En Espagne, les rosquillas sont des beignets ou des biscuits cuits au four aux différents parfums et nappages, ayant en commun leur forme d’anneau. La rousquille catalane...lire plus

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Mahonesa

Mahonesa

La mahonesa est une sauce d'origine Mahón à base d'œufs entiers, d'huile d'olive et de sel. Son origine est commune avec l'aïoli catalan. À ne pas confondre avec la sauce française mayonnaise à base de jaunes d'œuf, de moutarde, d'autres épices et...lire plus

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Olivada

Olivada

Ingrédients : Olives vertes, huile d'olive

L’olivada est une ancienne recette catalane. C'est une purée épaisse à base d'olives pilées et d'huile d'olive qui s'utilise pour tartiner sur du pain grillé ou pas.lire plus

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Sauce pour des calçots

Sauce pour des calçots

Ingrédients : Amandes, tomates, nyora, ail, huile d'olive, vinaigre, sel, persil

Autre(s) nom(s) : Salsa de calçots

La sauce pour des calçots est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées, de tomates rouges rôties,...lire plus

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Sauce romesco

Sauce romesco

La sauce romesco, ou romescu, est une sauce froide à base de tomates, de nyores, d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients. On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits, viandes et poissons maigres.lire plus

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Anxovada

Anxovada

L' anxovada est une sauce catalane à base d'anchois, très typique à Collioure, donc de la cuisine roussillonnaise. Elle est faite en pilant au mortier des anchois en conserve avec huile d'olive, tomate, ail et une pincée de poivre noir. On ajoute...lire plus

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Fouet catalan

Fouet catalan

Ingrédients : Maigre et gras de porc, sel, épices, boyau de porc

Autre(s) nom(s) : Fuet

Le fouet catalan est une spécialité charcutière espagnole très répandue depuis les Pyrénées-Orientales aux Baléares en passant par l'Andorre.lire plus

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Riz à la morue

Riz à la morue

Ingrédients : Sofregit, morue, riz, safran, eau

Le riz à la morue est un plat à base de riz très représentatif des pays catalans. La base est un sofregit auquel on ajoute de la morue dessalée et émincée et un légume frit dans la même huile qui a servi...lire plus

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Ensaïmada

Ensaïmada

L'ensaïmada est une pâtisserie sucrée, fermentée et cuite au four, élaborée avec de la farine, de l'eau, du sucre, des œufs, du levain et du saindoux. Il s'agit d'un dessert traditionnel et emblématique de l'île de Majorque, où il est élaboré et...lire plus

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Pa amb tomàquet

Pa amb tomàquet

Le pa amb tomàquet ou pan con tomate, littéralement, « pain à la tomate », est une des préparations typiques de la Catalogne comme élément de son Corpus Culinari. Il s'agit de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois...lire plus

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Sofregit

Sofregit

Le sofregit, ou sofrit, ou salsa de tomàquet dans la cuisine catalane, est une sauce chaude à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans l'huile d'olive. Elle se mange avec viande, poisson, fruits de mer, pâtes, riz, légumes, etc. Typiquement, on...lire plus

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Soubressade

Soubressade

La soubressade est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de sobrassada de Mallorca et qui se présente sous la forme d'un saucisson.lire plus

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Sauce au vin muscat

Sauce au vin muscat

La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin doux naturel. Pour cette sauce peuvent être utilisés les muscats de Beaumes-de-Venise, Cap-Corse, Frontignan, Lunel, Mireval, Rivesaltes et Saint-Jean-de-Minervois ainsi que d'autres vins muscats produits à...lire plus

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Aïoli

Aïoli

Ingrédients : Ail et huile d'olive

L'aïoli, du provençal moderne alhòli ou aiòli, de alh ou aiet, « ail », et òli, « huile », est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de la Méditerranée, de l'Andalousie...lire plus

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Picada

Picada

La picada, du catalan picar, « piquer » ou, plus, précisément « piler », fait partie d'une technique particulière et caractéristique de la cuisine catalane. Il s'agit d'une pâte formée par plusieurs produits pilés dans un mortier et qui est ajoutée aux...lire plus

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Xuixo

Xuixo

Le xuixo est une viennoiserie catalane originaire de Gérone, en Catalogne farcie de crème, frite et couverte de sucre cristallisé. Il se mange au petit déjeuner ou comme goûter,. Il a la distinction producte de la terra de la Généralité de Catalogne...lire plus

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Cargolade

Cargolade

La cargolade, en catalan cargolada, est un plat typique catalan. Il se présente sous la forme d'escargots grillés dans leur coquille, avec sel, poivre, ou saindoux et herbes. La recette est fort simple, elle consiste à laisser baver les escargots sur une...lire plus

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Boles de picolat

Boles de picolat

Les boles de picolat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.lire plus

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Estouffat catalan

Estouffat catalan

Ingrédients : Tranches de bœuf, vin blanc, huile d'olive, beurre, carottes, oignon, tomates, pommes de terre, bouquet garni, sel et poivre

Autre(s) nom(s) : Estofat, estouffade

L'estouffat catalan est la déclinaison en Catalogne française des nombreuses estouffades occitanes. Les plus renommées sont l'estouffat à la toulousaine, à la bordelaise, à la quercynoise et à l'ariégeoise.lire plus

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Fideuà

Fideuà

Ingrédients : Crevette, seiche, fruits de mer, dreissena polymorpha, eau, sel, huile d'olive, oignon, ail, nouille

Autre(s) nom(s) : Fideuada, fideu

La fideuà est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.lire plus

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Riz à la catalane

Riz à la catalane

Le riz à la catalane est une des variantes de paella provenant de Catalogne.lire plus

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