Classement des meilleures spécialités catalanes

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 18 novembre 2021

La catalogne est une région qui s'étend de Perpignan du côté de la France jusqu’aux alentours de Barcelone en Espagne. Voici la liste des meilleurs plats catalans, classés selon les votes des visiteurs comme vous. La gastronomie catalane est à la fois une passion et un art. De part sa situation géographique et son influence historique, la cuisine catalane tire ses origines de la Méditerranée. On y retrouve les mêmes ingrédients que dans d'autres pays du bassin méditerranéen comme le riz, les fruits de mer, l'huile d'olive, les légumes frais et les fruits..

Mais quels sont les meilleurs plats de cette cuisine méditerranéenne ? De la charcuterie catalane aux escalivadas (aubergines et poivrons) en passant par la cargolade (escargots avec de l'all i oli), votez pour vos spécialités catalanes favorites afin d'élire le meilleur repas catalan ! Et si votre plat préféré de cette région n'est pas encore présent dans cette liste collaborative, n'hésitez pas à l'y ajouter !

Règles du top : Votez pour vos spécialités préférées de la cuisine catalane

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Coca catalane

Coca catalane

La coca est issue d'une façon de cuisiner commune aux pays méditerranéens, basée sur une pâte dans laquelle on trouve des ingrédients comme de la farine, du sel, de l'eau, de la levure, du sucre, de la matière...lire plus

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Fouet catalan

Fouet catalan

Ingrédients : Maigre et gras de porc, sel, épices, boyau de porc

Autre(s) nom(s) : Fuet

Le fouet catalan est une spécialité charcutière espagnole très répandue depuis les Pyrénées-Orientales aux Baléares en passant par l'Andorre.lire plus

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Paella

Paella

Ingrédients : Riz, tomates, artichauts, haricots verts, haricots de Lima, lapin, poulet, huile d'olive, safran

La paella »,) est une spécialité culinaire traditionnelle espagnole à base de riz rond, originaire de la région de Valence, qui tient son nom de la poêle qui sert à la cuisiner. Elle est à ce jour un...lire plus

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Riz à la morue

Riz à la morue

Le riz à la morue est un plat à base de riz très représentatif des pays catalans. La base est un sofregit, auquel on ajoute de la morue dessalée et émincée et un légume frit dans la même...lire plus

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Picada

Picada

La picada, du catalan picar, « piquer » ou, plus, précisément « piler », fait partie d'une technique particulière et caractéristique de la cuisine catalane. Il s'agit d'une pâte formée par plusieurs produits pilés dans un mortier et...lire plus

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Calçotada

Calçotada

La calçotada est la façon traditionnelle de manger les calçots, en Catalogne et en Roussillon. Semblable à une cive ou un poireau, un calçot est une sorte d’oignon cultivée exclusivement au Sud de la Catalogne et née dans...lire plus

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Ensaïmada

Ensaïmada

L'ensaïmada est une pâtisserie sucrée, fermentée et cuite au four, élaborée avec de la farine, de l'eau, du sucre, des œufs, du levain et du saindoux. Il s'agit d'un dessert traditionnel et emblématique de l'île de Majorque, où...lire plus

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Pa amb tomàquet

Pa amb tomàquet

Le pa amb tomàquet est une des préparations typiques de la Catalogne comme élément de son Corpus Culinari. Il s'agit de tranches de pain frottées par une moitié de tomate, parfois de l'ail, et assaisonnées avec de l'huile...lire plus

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Soubressade

Soubressade

La soubressade est une charcuterie des îles Baléares en Espagne connue sous le nom de sobrassada de Mallorca et qui se présente sous la forme d'un saucisson.lire plus

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Sofregit

Sofregit

Le sofregit, ou sofrit, ou salsa de tomàquet dans la cuisine catalane, est une sauce chaude à base de tomates râpées et d'oignons revenus dans l'huile d'olive. Elle se mange avec viande, poisson, fruits de mer, pâtes, riz,...lire plus

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Sauce au vin muscat

Sauce au vin muscat

La sauce au vin muscat est l'une des nombreuses déclinaisons culinaires de ce type de vin doux naturel. Pour cette sauce peuvent être utilisés les muscats de Beaumes-de-Venise, Cap-Corse, Frontignan, Lunel, Mireval, Rivesaltes et Saint-Jean-de-Minervois ainsi que d'autres...lire plus

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Aïoli

Aïoli

Ingrédients : Ail et huile d'olive

L'aïoli, du provençal moderne alhòli ou aiòli, ai, « ail » et òli, « huile », est une sauce à base, à l'origine, d'émulsion d'ail et d'huile d'olive, très courante sur la rive nord de la Méditerranée, de...lire plus

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Anxovada

Anxovada

L' anxovada est une sauce catalane à base d'anchois, très typique à Collioure, donc de la cuisine roussillonnaise. Elle est faite en pilant au mortier des anchois en conserve avec huile d'olive, tomate, ail et une pincée de...lire plus

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Mahonesa

Mahonesa

La mahonesa est une sauce d'origine Mahón à base d'œufs entiers, d'huile d'olive et de sel. Son origine est commune avec l'aïoli catalan. À ne pas confondre avec la sauce française mayonnaise à base de jaunes d'œuf, de...lire plus

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Olivada

Olivada

Ingrédients : Olives vertes, huile d'olive

L’olivada est une ancienne recette catalane. C'est une purée épaisse à base d'olives pilées et d'huile d'olive qui s'utilise pour tartiner sur du pain grillé ou pas.lire plus

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Sauce pour des calçots

Sauce pour des calçots

Ingrédients : Amandes, tomates, nyora, ail, huile d'olive, vinaigre, sel, persil

Autre(s) nom(s) : Salsa de calçots

La sauce pour des calçots est une sauce pour tremper les calçots cuits directement sur le feu aux calçotades typiques catalanes. Il ne faut pas confondre cette sauce avec la sauce romesco. La salvitxada est constituée d'amandes grillées,...lire plus

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Sauce romesco

Sauce romesco

La sauce romesco, ou romescu, est une sauce froide à base de tomates, de nyores, d'amandes, d'ail et d'autres ingrédients. On la sert lors de grillades ou de barbecues catalans et, à table, elle accompagne salades, légumes cuits,...lire plus

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Suquet de peix

Suquet de peix

Le suquet de peix, parfois cruet de peix, est un plat habituellement cuisiné en cocotte avec différents morceaux de poissons et des pommes de terre, typique des zones de Catalogne, du Pays Valencien et des îles Baléares. En...lire plus

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Boutifarre

Boutifarre

La botifarra, ou boutifarre catalane, est un gros intestin de porc, farci de viande maigre de porc avec des épices. Elle peut être crue ou ensuite cuite. Selon le type, elle peut être considérée comme une charcuterie ou...lire plus

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Brandade de morue

Brandade de morue

Ingrédients : Cabillaud et d'huile d'olive, relevé de jus de citron, ail, persil, thym, laurier, oignon

Autre(s) nom(s) : Brandade

La brandade de morue est un mets à base de morue qui est du cabillaud séché et salé. Cette spécialité de Nîmes mais originaire d'Alès s'est répandue dans toute l'Occitanie, du Languedoc à la Ligurie, en passant par...lire plus

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Escalivada

Escalivada

Ingrédients : Aubergines, poivrons grillés

L'escalivada est une entrée, tapa ou accompagnement traditionnel espagnol originaire de Catalogne, de Valence, de Murcie et d'Aragon composé de légumes grillés fumants. Il se compose généralement d'aubergines et de poivrons grillés avec de l'huile d'olive et parfois...lire plus

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Arròs negre

Arròs negre

Ingrédients : Riz blanc, encre de seiche, fruits de mer, ail, piment cubanelle, paprika, ail

L’arròs negre est un plat valencien et catalan préparé à partir de seiche et de riz. Le riz est coloré avec de l'encre de seiche ; la recette inclut également du bouillon de fruits de mer, de l'ail,...lire plus

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Sarsuela

Sarsuela

La sarsuela, est un mets convivial du Levant espagnol, en particulier des cuisines catalane, valencienne et baléare.lire plus

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Boles de picolat

Boles de picolat

Les boles de picolat sont un plat typique du Roussillon à base de boulettes de viande en sauce.lire plus

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Trinxat

Trinxat

Le trinchat, ou trinxat de la Cerdanya, est un plat d’origine catalane fait avec du chou, de la pomme de terre et de la ventrèche. Le trinchat est un plat traditionnel dans les comarques d'Alt Urgell et de...lire plus

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