Voici un guide des meilleures spécialités à goûter en Alsace. Vous allez visiter l'Alsace et souhaitez découvrir la gastronomie locale ? Avec ce classement des plus grands plats de la région, vous saurez quoi goûter lors de votre séjour à Strasbourg, à Mulhouse ou à Colmar. Cette liste du meilleur de la nourriture alsacienne est classée selon les votes des visiteurs comme vous.
La gastronomie alsacienne est influencée par la cuisine germanique et d'Europe centrale. Parmi les spécialités les plus célèbres de la région, on compte la flammekueche, la fondue vigneronne, ou encore la fameuse choucroute d'Alsace (sürkrüt). La région de France est aussi réputée pour ses boissons alcoolisées comme le crémant d'Alsace, le schnaps et ses vins.
Quelles sont vos spécialités d'Alsace favorites ? Votez pour vos plats, boissons et autres spécialités préférés de la région. Cette liste est incomplète ? Agrandissez ce top collaboratif en y ajoutant vous-même les plats alsaciens manquants.
Ingrédients : Pâte à pain, crème fraîche, fromage blanc, Bibeleskäs, oignon, lardon
Autre(s) nom(s) : Tarte flambée
La tarte flambée, ou flammekueche en alsacien, est une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne dont l'invention est attribuée aux paysans du Kochersberg, dans le nord de l'Alsace. Ce plat s'est répandu dans les régions adjacentes de Moselle germanophone, du pays de...lire plus
Ingrédients : Farine, eau, lait, beurre, levure de boulanger, sel, bicarbonate de sodium
Un bretzel est une pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel. Ce mot, prononcé traditionnellement /bʁɛt.sɛl/, est habituellement du genre masculin...lire plus
Ingrédients : Choucroute d'Alsace cuite
La choucroute d’Alsace est une préparation alimentaire traditionnelle de choucroute de la cuisine alsacienne et de la cuisine française, obtenue par fermentation naturelle de variétés sélectionnées de chou cabus. Elle peut être accompagnée de viande ou de poisson, de bière d'Alsace ou...lire plus
En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele ou braedele, bredala, bredle ou plus spécifiquement Winachtsbredele sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Le terme "bredele" bien que figurant dans le "Robert" et...lire plus
En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele ou braedele, bredala, bredle ou plus spécifiquement Winachtsbredele sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de fin d'année. Le terme "bredele" bien que figurant dans le "Robert" et...lire plus
Ingrédients : Farine, œufs, sel, eau
Autre(s) nom(s) : Spätzli, Knöpfle, knöpfli, nokedli, galuska, pizokel, pizzocheri
Les spätzle sont une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l'Allemagne du Sud, la Suisse, le Tyrol du sud, l'Autriche de l'ouest et l'Alsace-Moselle. Spätzle est un mot souabe, diminutif de Spatzen. On doit ce nom au fait que, lorsque...lire plus
L'alsace riesling, est un vin blanc français produit dans le vignoble d'Alsace à partir du cépage riesling B. Il s'agit d'une dénomination de cépage au sein de l'appellation alsace. Parmi les vins d'Alsace, c'est un vin blanc aromatique, il est donc classé...lire plus
Ingrédients : Farine, beurre, lait, œuf, sucre, levure de bière, raisin de Corinthe, amande, rhum, kirsch
Autre(s) nom(s) : Kouglof, kougelhopf, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kugelhopf, kouglouf, kugelhupf, gugelhupf
Le kouglof ou kougelhopf ou kougelhof ou kouglouf ou Gugelhupf ou kugelhof, kugelopf, kugelhopf Kugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque bábovka, est un gâteau-brioche moelleux, sucré ou salé, en forme de couronne cannelée, spécialité traditionnelle d'Europe centrale et Europe germanique, en...lire plus
Le crémant d'Alsace est un vin mousseux d'appellation d'origine contrôlée produit dans tout le vignoble d'Alsace, principalement issu du cépage pinot blanc, mais aussi du pinot gris, du pinot noir, du riesling, de l'auxerrois ou du chardonnay, sans contrainte de proportions. Sa...lire plus
Ingrédients : Choux, pommes de terre, carottes, navets, poireaux, gousses d’ail, jambonneau fumé, lard de palette fumée, épaule de porc fumé, saucisson à l’ail
La potée alsacienne est un mets traditionnel de l'Alsace. À la recette classique avec le chou, il existe une variante connue sous le nom de baeckeoffe, Bäckaofa ou potée alsacienne aux trois viandes.lire plus
Les Fleischschnacka ou Fleischschnecke sont une spécialité alsacienne de la région mulhousienne, faite de farce composée de viande cuite, œufs frais, oignon, persil, sel, poivre, roulée dans de la pâte à nouilles. La viande est étalée sur la pâte puis le tout...lire plus
L’asperge d’Alsace est une asperge blanche, qui a été introduite dans la région de Hœrdt dans le Bas-Rhin en 1873, par le pasteur Louis Gustave Heyler.lire plus
Ingrédients : Caillé, crème fraîche, ail, ciboulette, échalote, sel et poivre
Le bibeleskæs est une spécialité culinaire issue de la cuisine alémanique, à base de fromage blanc, d'ail, d'échalote et de ciboulette. Il s'agit d'un plat traditionnel de la gastronomie alsacienne et mosellane. Pour élaborer ce mets, on emploie le caillé égoutté, mélangé...lire plus
Ingrédients : Paleron de bœuf, échine ou pied de porc, épaule d'agneau, pommes de terre, oignons, bouquet garni de persil, thym, ail, laurier, baies de genièvre, vin blanc
Le baeckeoffe ou baeckaoffa, est un plat traditionnel emblématique de la cuisine alsacienne, à base de pommes de terre, de légumes, et d'assortiment de viandes d'agneau, de bœuf et de porc, mariné. Le tout est mijoté à l'étouffée sur plus de 24...lire plus
Osterlammele, Oschterlammele, Lamele ou Lammele, prononcé « lamala » dans le Haut-Rhin, mot alsacien signifiant « petit agneau de Pâques », est une pâtisserie traditionnelle d’Alsace en forme d’agneau pascal qui est offerte au matin du jour de Pâques.lire plus
Ingrédients : Coq, riesling d'Alsace, beurre, échalotes, champignons, marc d'Alsace, crème fraîche
Autre(s) nom(s) : Hàhn im riesling
Le coq au riesling est la version traditionnelle du coq au vin de la cuisine alsacienne, à base de vin blanc riesling d'Alsace.lire plus
La carpe frite ou friture de carpes est une spécialité du pays du Sundgau. Elle figure au menu de la plupart des auberges qui la servent frite, accompagnée de frites ou, plus rarement, de pommes de terre. Il existe également une route,...lire plus
Ingrédients : Lapin ou lièvre, vin rouge, vinaigre de vin, oignon, clou de girofle et feuille de laurier, sel et poivre
Autre(s) nom(s) : Hasenfeffer
Hasenpfeffer, ou Hasenfeffer, est un classique de la cuisine allemande. C'est un ragoût traditionnel à base de lièvre ou de lapin, mariné dans du vin et parfois, du vinaigre.lire plus
Une Dampfnudel est un petit pain blanc ou pain au lait gonflé à la vapeur, consommé comme un repas ou en dessert.lire plus
