Quelles sont les meilleures spécialités indiennes ? Entre le poulet tikka masala, le palak paneer, le dal, les samoussas et ses différents plats au curry, la cuisine indienne offre une grande variété de mets, à base de nombreuses épices, herbes, fruits et légumes. Cette liste réunit le meilleur de la nourriture indienne, classé d'après les votes des visiteurs.
La gastronomie indienne fait partie des meilleures cuisines au monde. Mais il est temps de se mettre d'accord sur quels sont les plats les plus appréciés et emblématiques de cette cuisine d'Asie. Votez pour entrées, plats et desserts indiens préférés afin de contribuer à classement gastronomique sur l'Inde.
Ingrédients : Riz, sel, ghee, viande, cardamome, clou de girofle, coriandre, feuilles de laurier, feuilles de menthe, gingembre, safran, oignon, ail
Le biryani, est un plat du sous-continent Indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā qui signifie « frit » ou « grillé ». Le...lire plus
Ingrédients : Épices, herbes, légumes, viande, poisson
Accompagnement : Riz, pain
Autre(s) nom(s) : Masala
Un curry est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien. Il se caractérise par une combinaison complexe d’épices et d’herbes comprenant en général des piments frais ou séchés. L’usage du terme « curry » pour désigner un plat...lire plus
Ingrédients : Épinards, panir, tomates, oignons, garam masala
Le palak paneer est un plat végétarien indien du Pendjab, constitué d'épinards, de sauce tomate et de panir, donnant une purée épaisse assaisonnée avec de l'ail, de l'oignon, du garam masala et d'autres épices. Il est servi chaud et accompagné de roti,...lire plus
Ingrédients : Pâte composée d'oignons coupés, mélangés avec du riz et de la farine de pois chiche, des épices et parfois des herbes
Le bhajji aux oignons est un mets indien de type beignet d'oignon, qui peut se cuisiner d'après des milliers de recettes. On le sert habituellement comme garniture avec plusieurs mets indiens, mais il est devenu populaire comme mets unique. Les ingrédients de...lire plus
Ingrédients : Pois chiches (chana dal), riz
Accompagnement : Tadka, chutney
Autre(s) nom(s) : Khaman, idada
Le dhokla est un plat végétarien originaire de l'état indien du Gujarat. Il est préparé à partir d'une pâte fermentée composée de riz et de pois chiches cassés. Le dhokla peut être consommé au petit déjeuner, en tant que plat principal, en...lire plus
Ingrédients : Pois chiches, oignon, tomate
Le chana masala, aussi connu sous le nom de chole masala, channay ou chholay, est un mets populaire des cuisines indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. Il est relativement sec et épicé avec une note d'agrumes aigres. Les...lire plus
Les batata vada, expression qui signifie littéralement « beignets de pommes de terre », sont une spécialité de la cuisine de rue très populaire en Inde, dans la région de Maharashtra. Le terme batata pourrait provenir des colonies portugaises établies le long...lire plus
Ingrédients : Poulet, yaourt, miel, tandoori masala
Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu.lire plus
Ingrédients : Poulet tikka, sauce de différentes épices (n'incluant pas le curry)
Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulets cuits cuisinés dans une sauce de différentes épices. C'est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu'il relève de la cuisine indienne. L'homme politique Robin Cook l'a une...lire plus
Ingrédients : Épinards et feuilles de moutarde noire
Accompagnement : Naan
Le saag est un plat pendjabi à base d'épinards et de feuilles de moutarde noire, que l'on mange au Pakistan ou en Inde. Il peut être aussi préparé avec d'autres types de feuilles ou d'épices, comme la coriandre et d'autres ingrédients comme...lire plus
Ingrédients : Farine de blé, pomme de terre, oignon, épices, piment, viande
Autre(s) nom(s) : Samsa, samosa, somsa, sambosak, sambusa, samoosa, singada, samuza, chamuça, sambos
Le samoussa est un beignet originaire d'Asie centrale et du Moyen-Orient et devenu un mets populaire dans le sous-continent indien depuis qu'il y a été introduit au XIIIe siècle ou au XIVe siècle. Des sources le donnent aussi originaire d'Europe méridionale. De...lire plus
Ingrédients : Viande, légumes
Autre(s) nom(s) : Kormaa, qorma, khorma, kurma
Le korma, que l'on écrit aussi kormaa, qorma, khorma, ou kurma, est un plat originaire d'Asie centrale. Les légumes ou la viande sont mis à braiser avec de l’eau, du bouillon et du yaourt, de la crème ou du lait de coco...lire plus
Ingrédients : Farine de riz, eau.
Autre(s) nom(s) : Hoppers
Les appam, aussi appelés hoppers en anglais, sont des sortes de crêpes que l'on trouve dans la cuisine de l'Inde du Sud. On l'appelle appam au Kerala, aappam au Tamil Nadu, paddu ou gulle eriyappa en kannada, et enfin appadam en télougou....lire plus
Ingrédients : Khoya, safran
Le gulab jamun est un dessert originaire du sous-continent indien. Il est présenté sous la forme de boulettes de pâte, cuites dans l'huile et servies avec un sirop épais. Il est parfumé de cardamome. On l'appelle lal mohan au Népal et on...lire plus
Ingrédients : Pommes de terre
L'aloo tikki est un mets des régions du nord de l'Inde, à base de pommes de terre bouillies et de diverses épices. Ce nom est formé des termes aloo, qui signifie pomme de terre et tikki, qui désigne une petite côtelette ou...lire plus
