Classement des meilleures spécialités indiennes

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 10 janvier 2022

Quelles sont les meilleures spécialités indiennes ? Entre le poulet tikka masala, le palak paneer, le dal, les samoussas et ses différents plats au curry, la cuisine indienne offre une grande variété de mets, à base de nombreuses épices, herbes, fruits et légumes. Cette liste réunit le meilleur de la nourriture indienne, classé d'après les votes des visiteurs.

La gastronomie indienne fait partie des meilleures cuisines au monde. Mais il est temps de se mettre d'accord sur quels sont les plats les plus appréciés et emblématiques de cette cuisine d'Asie. Votez pour entrées, plats et desserts indiens préférés afin de contribuer à classement gastronomique sur l'Inde.

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Classement des plats indiens ↷

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Tandoori

Tandoori

Tandoori se dit des aliments cuits dans un tandoor et, par extension, la cuisine faite à l'aide du tandoor.lire plus

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Biryani

Biryani

Ingrédients : Riz, sel, ghee, viande, cardamome, clou de girofle, coriandre, feuilles de laurier, feuilles de menthe, gingembre, safran, oignon, ail

Le biryani, est un plat du sous-continent Indien à base de riz, préparé avec des épices, de la viande, des œufs ou des légumes. Le nom est dérivé du mot persan beryā qui signifie « frit » ou « grillé ». Le...lire plus

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Naan

Naan

Ingrédients : Farine, eau

Le naan est une feuille de pain, faite de farine de blé et cuite sur la paroi brûlante d'un four. C'est un pain de consommation courante dans plusieurs régions d'Asie centrale et d'Asie du Sud : Afghanistan, Iran, Pakistan, Ouzbékistan, Birmanie, Inde,...lire plus

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Paratha

Paratha

Un paratha, parantha ou parauntha, est un pain plat indien qui contient de la graisse végétale. C'est l'un des pains les plus populaires des cuisines indienne, pakistanaise et afghane, entre autres. Le paratha peut être fourré de légumes ou simplement dégusté accompagné...lire plus

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Curry

Curry

Ingrédients : Épices, herbes, légumes, viande, poisson

Accompagnement : Riz, pain

Autre(s) nom(s) : Masala

Un curry est un plat ayant son origine dans la gastronomie du sous-continent indien. Il se caractérise par une combinaison complexe d’épices et d’herbes comprenant en général des piments frais ou séchés. L’usage du terme « curry » pour désigner un plat...lire plus

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Korma

Korma

Ingrédients : Viande, légumes

Autre(s) nom(s) : Kormaa, qorma, khorma, kurma

Le korma, que l'on écrit aussi kormaa, qorma, khorma, ou kurma, est un plat originaire d'Asie centrale. Les légumes ou la viande sont mis à braiser avec de l’eau, du bouillon et du yaourt, de la crème ou du lait de coco...lire plus

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Murtabak

Murtabak

Le murtabak, ou mutabbaq est une galette fourrée commune en Asie. Il est consommé en Arabie saoudite, au Yémen, en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande, à Singapour, et au Brunei). Selon l’endroit, le nom du plat et ses ingrédients peuvent varier considérablement....lire plus

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Chana masala

Chana masala

Ingrédients : Pois chiches, oignon, tomate

Le chana masala, aussi connu sous le nom de chole masala, channay ou chholay, est un mets populaire des cuisines indienne et pakistanaise. Son ingrédient principal est le pois chiche. Il est relativement sec et épicé avec une note d'agrumes aigres. Les...lire plus

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Chapati

Chapati

Ingrédients : Farine de blé complète, eau

Le chapati est un pain du monde indien, traditionnellement élaboré sans levain. En hindi, चपाती, ćapātī, est un nom féminin. En français, l'usage hésite entre le et la chapati.lire plus

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Poulet tikka masala

Poulet tikka masala

Ingrédients : Poulet tikka, sauce de différentes épices (n'incluant pas le curry)

Le poulet tikka masala est un plat composé de morceaux de poulets cuits cuisinés dans une sauce de différentes épices. C'est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu'il relève de la cuisine indienne. L'homme politique Robin Cook l'a une...lire plus

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Appam

Appam

Ingrédients : Farine de riz, eau.

Autre(s) nom(s) : Hoppers

Les appam, aussi appelés hoppers en anglais, sont des sortes de crêpes que l'on trouve dans la cuisine de l'Inde du Sud. On l'appelle appam au Kerala, aappam au Tamil Nadu, paddu ou gulle eriyappa en kannada, et enfin appadam en télougou....lire plus

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Aloo gobi

Aloo gobi

Ingrédients : Pommes de terre, chou-fleur, épices

L'aloo gobi, aussi appelé alu gobi, ou aloo gobhi est un plat de curry indien « sec ». L'aloo gobi est constitué de pommes de terre et de chou-fleur agrémentés d'épices. Ce plat doit sa couleur jaune à l'utilisation d'épices telles que...lire plus

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Bhurta

Bhurta

Ingrédients : Légumes

Autre(s) nom(s) : Bharta

Le plat nommé bhurta, ou bharta, est un mélange de légumes en purée, légèrement frit, dans la cuisine de l'Inde, du Bangladesh et du Pakistan. Une de ses versions les plus connues est le baingal ka bhurta à base d’aubergines.lire plus

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Lassi

Lassi

Le lassi est une boisson traditionnelle à base de lait fermenté du sous-continent indien, et un aliment de base dans la région du Pendjab.lire plus

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Palak paneer

Palak paneer

Ingrédients : Épinards, panir, tomates, oignons, garam masala

Le palak paneer est un plat végétarien indien du Pendjab, constitué d'épinards, de sauce tomate et de panir, donnant une purée épaisse assaisonnée avec de l'ail, de l'oignon, du garam masala et d'autres épices. Il est servi chaud et accompagné de roti,...lire plus

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Dal

Dal

Le mot dal désigne en Inde et au Népal plusieurs légumineuses de type lentille. Par analogie, c'est le nom donné à un plat indien à base de légumineuses. Il est aussi orthographié dahl, dhal ou daal, du terme sanscrit pour « séparer...lire plus

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Hari mirchi

Hari mirchi

Hari mirchi, ou green chili, est un type de piment utilisé notamment dans la cuisine indienne,. Il est classé entre 15 000 et 30 000 sur l'échelle de Scoville.lire plus

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Pakora

Pakora

Les pakora, aussi appelé pakoda, pakodi ou ponako, sont des beignets de légumes. Il est possible de faire des pakora avec des aubergines, des courgettes, des pommes de terre et d'autres légumes. Originaire d'Inde, on le trouve à travers tout le sous-continent...lire plus

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Poulet tandoori

Poulet tandoori

Ingrédients : Poulet, yaourt, miel, tandoori masala

Dans le monde indien, le tandoori désigne un poulet cuit sur un four de pierre en feu.lire plus

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Aloo tikki

Aloo tikki

Ingrédients : Pommes de terre

L'aloo tikki est un mets des régions du nord de l'Inde, à base de pommes de terre bouillies et de diverses épices. Ce nom est formé des termes aloo, qui signifie pomme de terre et tikki, qui désigne une petite côtelette ou...lire plus

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Bhajji aux oignons

Bhajji aux oignons

Ingrédients : Pâte composée d'oignons coupés, mélangés avec du riz et de la farine de pois chiche, des épices et parfois des herbes

Le bhajji aux oignons est un mets indien de type beignet d'oignon, qui peut se cuisiner d'après des milliers de recettes. On le sert habituellement comme garniture avec plusieurs mets indiens, mais il est devenu populaire comme mets unique. Les ingrédients de...lire plus

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Kulfi

Kulfi

Ingrédients : Lait, sucre, lait concentré

Le kulfi est une crème glacée indienne, à base de lait, parfumé à la pistache, à la mangue, à la cardamome ou d'autres fruits et épices. Traditionnellement présenté dans un pot de terre, il est très commun de nos jours de le...lire plus

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Dhokla

Dhokla

Ingrédients : Pois chiches (chana dal), riz

Accompagnement : Tadka, chutney

Autre(s) nom(s) : Khaman, idada

Le dhokla est un plat végétarien originaire de l'état indien du Gujarat. Il est préparé à partir d'une pâte fermentée composée de riz et de pois chiches cassés. Le dhokla peut être consommé au petit déjeuner, en tant que plat principal, en...lire plus

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Gulab jamun

Gulab jamun

Ingrédients : Khoya, safran

Le gulab jamun est un dessert originaire du sous-continent indien. Il est présenté sous la forme de boulettes de pâte, cuites dans l'huile et servies avec un sirop épais. Il est parfumé de cardamome. On l'appelle lal mohan au Népal et on...lire plus

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Barfi

Barfi

Ingrédients : Lait concentré, sucre, cardamome, fruits secs

Autre(s) nom(s) : Barfee, burfi

Le barfi, barfee ou burfi est une confiserie sucrée à base de lait concentré d'Asie du Sud. Il fait partie de la catégorie des mithai. D'origine indienne, le nom dérive du terme persan barf qui signifie « neige ».lire plus

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Raïta

Raïta

Ingrédients : Yaourt, légumes

Accompagnement : Plats épicés, biryani

Le raïta est une sauce du sous-continent indien, à base de yaourt, et de légumes, qui permet d'adoucir le goût des mets épicés. Son goût est très frais.lire plus

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