Les 30 meilleurs plats marocains

Un tajine ou tagine ou tadjine, et du grec ancien, τήγανον / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian ») désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond...lire plus

Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande ou de poisson. Il est,...lire plus

Le kefta du verbe persan kouftan ou koubidan, «écraser » ou « frapper » est une préparation à base de viande et d’épices de forme ovoïde que l'on sert en Iran, au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, l'Arménie, la Turquie, le...lire plus

Le thé à la menthe, لأتاي, en berbère du nord : ⴰⵜⴰⵢ, atay, et en tawellemmet : ⵛⵂⴷ, ecehid) est une boisson chaude originaire du Maghreb, réalisée à partir de feuilles de thé vert gunpowder et de feuilles de menthe. Son aire...lire plus

Le briouate ou briwate est un chausson feuilleté, généralement de forme triangulaire ou cylindrique, typique du Maroc,,,,,. Il peut être sucré ou salé. Le triangle aux amandes est la variété sucrée ; il est préparé à base d'amandes grillées, sucre, eau de...lire plus

La harira est une soupe traditionnelle du Maroc et de l'Algérie,,, d'origine andalouse,. Elle est constituée de tomates, de légumes, de viande et d'oignon.lire plus

Le méchoui est un mets culinaire d’Afrique du Nord composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe, « šawa » qui signifie «...lire plus

Le mot aghrum est un pain traditionnel berbère. Ce terme est utilisé en Afrique du Nord par les Berbères pour désigner le pain. Il est couramment utilisé dans les régions berbérophones telles que la Kabylie, l'Atlas blidéen, l'Aurès, le Souss, le Moyen-Atlas,...lire plus

Feqqas est un gâteau sec marocain. Il est fait d'œufs, de sucre, de farine et de levure auxquels on peut ajouter des amandes et/ou des raisins secs. Il est servi avec le thé à la menthe.lire plus

Le briouate ou briwate est un chausson feuilleté, généralement de forme triangulaire ou cylindrique, typique du Maroc,,,,,. Il peut être sucré ou salé. Le triangle aux amandes est la variété sucrée ; il est préparé à base d'amandes grillées, sucre, eau de...lire plus

La chebakia, appelée également griwech en Algérie ou m'kharqa au Maroc, est une pâtisserie en forme roulée originaire du Maghreb à base de farine, matière grasse, miel et eau de fleur d'oranger. Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon...lire plus

La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d'une sorte de feuilleté, à base d'oignon, de pigeons, de persil, de coriandre, d'œuf dur et d'amandes, mélange de sucré et de salé, parfumé à la cannelle. Elle est souvent servie lors des...lire plus

La mrouzia est un plat du Maghreb constitué d'un tajine sucré-salé au mouton ou à l'agneau, accompagné d'amandes et souvent de raisins secs,.lire plus

Le sfendj, ou sfenj ou lekhfaf en Kabylie, est un beignet d'origine maghrébine qu'on peut notamment retrouver en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Selon les régions, il peut s'appeler ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, de...lire plus

La chebakia, appelée également griwech en Algérie ou m'kharqa au Maroc, est une pâtisserie en forme roulée originaire du Maghreb à base de farine, matière grasse, miel et eau de fleur d'oranger. Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon...lire plus

La rfissa, également appelée trid, est un mets culinaire, à base de msemmen. La rfissa marocaine fait partie des traditions culinaires de ce pays. Elle est à base d'un bouillon de lentilles, d'oignons, de gingembre, de coriandre, de safran, de ras el...lire plus

Le brik, appelé aussi bourek, est une sorte de chausson originaire du Maghreb, préparé à partir d'une feuille de pâte très fine portant le même nom, à base de farine et de semoule de blé, façonnée généralement en un triangle fourré et...lire plus

Le baghrir, ghrayef, khringo, tibouâjajin, appelée aussi en français mille trous, est une crêpe répandue au Maghreb préparée à base de semoule ou de farine, de levure et de sel, servie chaude, généralement imbibée de beurre et de miel. Crêpes alvéolées, légères...lire plus

La seffa, plat marocain et algérien à base de semoule, est un couscous sucré à la cannelle et aux amandes. Au Maroc, il peut aussi être fait avec du riz ou des vermicelles. Ce plat se mange généralement en fin de repas...lire plus

La corne de gazelle est une pâtisserie maghrébine en forme de croissant, à base d'amandes. C'est une patisserie appelée tcharek ou tcharak en Algérie, alors qu'elle prend pour nom kaʿb al ḡazāl au Maroc et aussi en Algérie, notamment à Tlemcen. En...lire plus

Le sellou ou slilou, aussi appelé sfouf, dont une variante est la zammita, est un dessert consommé au Maroc, et qui existe aussi en Algérie. Très nutritif, il est préparé à base de farine grillée, mélangée à des amandes torréfiées, du miel,...lire plus

La pâte feuilletée, ou feuilletage, est un type de pâte obtenue par abaissage et pliages successifs de couches alternant une pâte basique et une matière grasse, technique culinaire dite de la pâte tourée. Après cuisson, cette pâte croustillante et légère est utilisée...lire plus

La ghribiya, est une spécialité pâtissière préparée dans les pays du Maghreb, l’Égypte et dans le Proche-Orient. Il s'agit d'un sablé confectionné à la main, à base de farine, de sucre, d'huile et/ou de beurre, parfumée au zeste de citron ou d'orange,...lire plus

La tangia, tanjia ou tanjiat, est un plat traditionnel de la cuisine marocaine, souvent associé à la ville de Marrakech. Ce plat est surtout préparé par les hommes. C'est un plat de viande accompagné de légumes, cuit dans un pot de terre...lire plus

Le makroud ou makrout, également orthographié maqroudh ou maqrouth, est une pâtisserie maghrébine, à base de semoule de blé et de pâte de dattes, reconnaissable à sa forme en losange. C'est une pâtisserie très populaire au Maghreb et également à Malte.lire plus