25 plats japonais qui donnent envie de partir au Japon

Yakitori désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Elles sont traditionnellement à base de poulet.lire plus

Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Cette forme d'art culinaire est un des emblèmes de la cuisine...lire plus

Le terme wagyu, littéralement « bœuf japonais », fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de bœuf de Kobe.lire plus

Un rāmen est une recette de cuisine japonaise héritée de la cuisine chinoise et adaptée au goût des habitants de l'archipel nippon. Le mot rāmen est emprunté par le japonais de son nom original chinois en mandarin. Dans sa forme traditionnelle, il...lire plus

Le sashimi parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, art culinaire attesté dès le XVe siècle, composé de tranches de poisson frais consommé cru. Le sashimi ne doit pas être confondu avec le sushi, préparation variante à base...lire plus

La korokke, depuis le néerlandais kroket, reprenant le français « croquette ») est une croquette de pomme de terre, généralement faite de purée de pommes de terre, mélangée avec de la viande de bœuf hachée et de l'oignon cuit. Une fois le...lire plus

Le ou la tempura est un plat de friture japonais, originaire du Portugal.lire plus

Le kushikatsu ou kushiage est un plat japonais à base de bœuf pané et frit. En japonais, kushi signifie « brochette », katsu veut dire « côtelette » et age signifie « friture ». Les ingrédients peuvent comporter du bœuf, mais aussi...lire plus

L'onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori. On l'appelle aussi omusubi en fonction de la région au Japon mais les deux termes désignent plus ou moins la même chose. On trouve l'onigiri...lire plus

Les udons sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de largeur. Leur couleur varie...lire plus

Le jiǎozi ou ravioli pékinois ou ravioli chinois ) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine chinoise, à base de ravioli bouilli, cuit à la vapeur, ou frit, en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé tendre,...lire plus

Le tamagoyaki est une sorte d'omelette japonaise sucrée-salée, préparée avec une poêle rectangulaire appelée makiyaki nabe ou tamagoyaki ki. À l'aide de longues baguettes, au fur et à mesure de la cuisson, on ramène la pellicule de l'omelette déjà constituée sur l'un...lire plus

La soupe miso, et miso ) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, de bouillon à base de miso et de dashi. Elle est, avec le riz japonais et les soupes suimono, un des plats de base des trois...lire plus

Le donburi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures. Parmi les nombreux types de donburi se trouvent : le katsudon avec du tonkatsu ; le gyūdon avec...lire plus

Le chirashizushi ou chirashi sushi ou chirashi est une recette traditionnelle de la cuisine japonaise à base de sushis éparpillés dans un grand bol. Contrairement aux sushis, ce n'est pas un plat assemblé, mais un simple bol de riz à sushi sur...lire plus

Le karaage, ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés — le plus souvent du poulet, mais parfois d’autres viandes ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile. Les ingrédients sont préalablement découpés en petits...lire plus

Le takoyaki est un mets de la cuisine japonaise classé dans les konamon et une spécialité d'Osaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en moule, comme les gaufres....lire plus

Le curry japonais parfois appelé karī est l'un des plats les plus populaires au Japon. On a l'habitude de le servir sous trois formes principales : le riz au curry, le karē udon et le karē-pan. Il est habituellement plus épais et...lire plus

Le tonkatsu est un plat japonais à base de porc pané et frit. Ton signifie « porc », et katsu est l’abréviation de l'anglais cutlet, provenant du français côtelette. Il est accompagné de sauce Worcestershire, ainsi que de chou émincé et du...lire plus

Le shabu-shabu est une fondue japonaise, plus salée que le sukiyaki. Shabu-shabu est l’onomatopée japonaise correspondant au bruit de la viande plongée dans le bouillon chaud. Aujourd'hui il ne s'agit pas seulement de viande mais aussi de poisson ou de fruit de...lire plus

Les soba sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udons et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon.lire plus

Le monjayaki, est un plat japonais typique de la région du Kantō en général et de Tokyo en particulier, notamment de Tsuki-shima. C'est une variante de l'okonomiyaki,, plus liquide.lire plus

Unagi est le mot japonais désignant l'anguille d'eau douce, en particulier l'anguille du Japon, Anguilla japonica. L'unagi est un ingrédient commun dans la cuisine japonaise, comme le kabayaki. L'unagi ne doit pas être confondue avec l'anguille d'eau salée, appelée anago en japonais.lire plus

L’okonomiyaki, littéralement okonomi et yaki, est un plat japonais composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante. C'est un plat typiquement japonais n'ayant pas vraiment d'équivalent occidental, souvent...lire plus

Buta no shogayaki est un plat de la cuisine japonaise. Shoga signifie gingembre et yaki signifie grillé. Le mot « porc » est souvent omis, car la viande utilisée est presque toujours du porc ; shogayaki réfère donc par extension au porc...lire plus