25 plats japonais qui donnent envie de partir au Japon

Carolina Chevalier
par Carolina Chevalier
publié le 5 septembre 2021

Beaucoup de personnes pensent que la cuisine japonaise se résume aux sushis et aux makis alors qu'il existe en réalité bien d'autres plats et de saveurs à découvrir. Et oui, on ne mange pas que du poisson cru à Tokyo.

Dans ce top qui rassemblent les plats typiques japonais à tester absolument, on retrouve : la soupe miso, ramen, les tempuras ou encore les yakitori (brochettes de viandes ou de poissons cuits), mais aussi des plats moins connus et pourtant incroyables pour les papilles.

La cuisine nipponne est très présente dans les mangas et les jeux-vidéos japonais, qui sont parfois de véritables guides pour les fans. sont des guides pour ceux qui veulent se régaler au Japon.

Bien que la cuisine japonaise connaisse une exportation culturelle importante en Europe, les plats traditionnels restent néanmoins peu connu hors de l'Asie.

Votez pour les recettes emblématiques du japon qui vous font le plus envie et aider la communauté Toplitic à découvrir quels sont les plats incontournables à découvrir lors d'un voyage gourmand au Japon.

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Classement des plats japonais ↷

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Sashimi

Sashimi

Ingrédients : Poissons et crustacés frais consommés crus

Place dans le service : Plat principal

Accompagnement : Riz japonais, wasabi, gari, gingembre, radis blanc, sauce de soja, sauce ponzu, sauce Worcestershire, crudités, soupe miso, thé vert, bière japonaise, saké...

Le sashimi parfois orthographié shashimi, est un mets traditionnel de la gastronomie japonaise, art culinaire attesté dès le XVe siècle, composé de tranches de poisson frais consommé cru. Le sashimi ne doit pas être confondu avec le sushi,...lire plus

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Sushi

Sushi

Ingrédients : Riz vinaigré (shari), poissons et crustacés frais consommés crus, algue

Place dans le service : Plat principal

Accompagnement : Wasabi, gari, sauce de soja

Le sushi est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé shari combiné avec un autre ingrédient appelé neta qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer. Cette forme d'art culinaire est un des...lire plus

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Wagyu

Wagyu

Région : Japon

Le terme wagyu fait référence à plusieurs races de bétail japonais, dont celle élevée pour être transformée en viande de bœuf de Kobe.lire plus

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Tamagoyaki

Tamagoyaki

Ingrédients : Œuf, sauce de soja, mirin, dashi

Place dans le service : Omelette japonaise

Le tamagoyaki est une sorte d'omelette japonaise sucrée-salée, préparée avec une poêle rectangulaire appelée makiyaki nabe ou tamagoyaki ki. À l'aide de longues baguettes, au fur et à mesure de la cuisson, on ramène la pellicule de l'omelette...lire plus

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Yakitori

Yakitori

Ingrédients : Viandes

Place dans le service : Plat principal

Yakitori désigne, dans la cuisine japonaise, des brochettes dont chaque morceau a la taille d'une bouchée, cuites sur un gril. Elles sont traditionnellement à base de poulet.lire plus

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Onigiri

Onigiri

Ingrédients : Riz, nori, umeboshi ou poisson

Place dans le service : En-cas/ casse-croûte

L'onigiri est une préparation culinaire japonaise consistant en une boulette de riz, généralement enveloppée d'une algue nori. On l'appelle aussi omusubi en fonction de la région au Japon mais les deux termes désignent plus ou moins la même...lire plus

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Takoyaki

Takoyaki

Ingrédients : Pieuvre, pâte, bouillon de poisson, katsuobushi, mayonnaise, sauce

Le takoyaki est un mets de la cuisine japonaise classé dans les konamon et une spécialité d'Ōsaka, se présentant sous forme de boulettes de pâte, semblable à la pâte à crêpe, contenant des morceaux de poulpe, cuites en...lire plus

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Donburi

Donburi

Ingrédients : Bol de riz, garniture

Place dans le service : Plat complet

Le donburi est un plat traditionnel de la cuisine japonaise composé d'un grand bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures. Parmi les nombreux types de donburi se trouvent : le katsudon avec du tonkatsu...lire plus

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Tonkatsu

Tonkatsu

Ingrédients : Porc, panko, farine de blé, œuf

Accompagnement : Riz, soupe miso

Le tonkatsu est un plat japonais à base de porc pané et frit. Ton signifie « porc », et katsu est l’abréviation de l'anglais cutlet, provenant du français côtelette. Il est accompagné de sauce Worcestershire, ainsi que de...lire plus

par Clément Brunet
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Rāmen

Rāmen

Ingrédients : Nouilles rāmen, bouillon à base de poisson ou de viande

Place dans le service : Repas complet, restauration rapide

Un rāmen est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, à base de nombreuses variantes de bouillons de nouilles, agrémentés de poissons, viandes, légumes, algues, œuf, et assaisonnements miso ou sauce de soja... Importés de Chine...lire plus

Votez aussi pourLes meilleures manières de cuisiner un œuf
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Karaage

Karaage

Ingrédients : Viande, sauce soja, ail, gingembre

Place dans le service : Plat principal, viande

Le karaage, ou kara-age, est une technique de cuisine japonaise dans laquelle des ingrédients variés — la plupart du temps de la viande ou du poisson — sont frits dans un bain d'huile. Les ingrédients sont préalablement découpés...lire plus

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Gyoza

Gyoza

Ingrédients : Farine, porc, cives, gingembre, chou chinois, lentin du chêne, sel

Place dans le service : Plat principal (notamment de fêtes) ou accompagnement

Accompagnement : Vinaigre et sauce de soja. parfois sésame grillé et piment.

Le jiǎozi, parfois appelé ravioli pékinois ou ravioli chinois ; coréen : mandu) est un aliment chinois en forme de chausson, constitué d'une pâte de farine de blé tendre, enveloppant une farce qui peut être composée de nombreux...lire plus

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Chirashi

Chirashi

Ingrédients : Riz assaisonné de vinaigre de riz, sashimi, crudités, tamagoyaki

Place dans le service : Plat principal

Accompagnement : Soupe miso

Le chirashizushi ou chirashi sushi ou chirashi est une recette de cuisine traditionnelle et un art culinaire de la cuisine japonaise à base de « sushis éparpillés dans un grand bol japonais ». Contrairement aux sushis, ce n'est...lire plus

par Clément Brunet
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Udon

Udon

Ingrédients : Farine, blé, eau, sel

Les udon sont, avec les soba, les pâtes les plus consommées au Japon. Elles sont préparées avec de la farine de blé tendre. Ce sont les pâtes japonaises les plus épaisses : de 2 à 4 mm de...lire plus

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Korokke

Korokke

Ingrédients : Pomme de terre, viande de bœuf hachée, oignon

Place dans le service : Plat d'accompagnement

La korokke est une croquette de pomme de terre, généralement faite de purée de pommes de terre, mélangée avec de la viande de bœuf hachée et de l'oignon cuit. Une fois le tout mélangé, on forme des boulettes...lire plus

par Clément Brunet
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Kare-Raisu

Kare-Raisu

Ingrédients : Sauce curry, oignons, carottes, pommes de terre, porc ou bœuf ou poulet

Place dans le service : Plat principal

Accompagnement : Riz ou udon ou pain

Le curry japonais parfois appelé karī est l'un des plats les plus populaires au Japon. On a l'habitude de le servir sous trois formes principales : le riz au curry, le karē udon et le karē-pan. Il est...lire plus

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Tempura

Tempura

Le ou la tempura est un plat de friture japonais, originaire du Portugal.lire plus

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Kushikatsu

Kushikatsu

Ingrédients : Viande (bœuf, porc, poulet), Fruits de mer, Légumes

Place dans le service : Agemono

Le kushikatsu ou kushiage est un plat japonais à base de bœuf pané et frit. En japonais, kushi signifie « brochette », katsu veut dire « côtelette » et age signifie « friture ». Les ingrédients peuvent comporter...lire plus

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Okonomiyaki

Okonomiyaki

Ingrédients : Œuf, chou cabus, farine de blé tendre, igname nagaimo (de préférence igname des montagnes, mais pas indispensable), légumes, germes de haricot mungo, dashi, ingrédients au choix

Place dans le service : Plat principal

L’okonomiyaki, littéralement okonomi et yaki, est un plat japonais composé d'une pâte qui enrobe un nombre d'ingrédients très variables découpés en petits morceaux, le tout étant cuit sur une plaque chauffante. C'est un plat typiquement japonais n'ayant pas...lire plus

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Shabu-shabu

Shabu-shabu

Ingrédients : Fines tranches de bœuf, tofu, légumes (chou chinois et shiitake)

Place dans le service : Plat complet (fondue)

Le shabu-shabu est une variante japonaise de la fondue chinoise, proche du sukiyaki. Shabu-shabu est l’onomatopée japonaise correspondant au bruit de la viande plongée dans le bouillon chaud.lire plus

Votez aussi pourTop 200+ des meilleures cuisines du monde
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Shōgayaki

Shōgayaki

Ingrédients : Porc, gingembre

Place dans le service : Yakimono, plat d'accompagnement

Buta no shogayaki est un plat de la cuisine japonaise. Shoga signifie gingembre et yaki signifie grillé. Le mot « porc » est souvent omis, car la viande utilisée est presque toujours du porc ; shogayaki réfère donc...lire plus

par Clément Brunet
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Soba

Soba

Ingrédients : Farine de sarrasin, eau

Place dans le service : Type de nouille japonaise

Les soba sont un mets japonais constitué de pâtes de sarrasin. Avec les udon et les rāmen, elles sont les pâtes les plus consommées au Japon.lire plus

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Unagi

Unagi

Unagi est le mot japonais désignant l'anguille d'eau douce, en particulier l'anguille du Japon, Anguilla japonica. L'unagi est un ingrédient commun dans la cuisine japonaise, comme le kabayaki. L'unagi ne doit pas être confondue avec l'anguille d'eau salée,...lire plus

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Soupe miso

Soupe miso

Ingrédients : Eau, miso, dashi

Place dans le service : Mise en bouche, entrée, ou accompagnement de plat principal

Accompagnement : Des trois repas traditionnels japonais

La soupe miso, et miso ) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine japonaise, de bouillon à base de miso et de dashi. Elle est, avec le riz japonais et les soupes suimono, un des plats...lire plus

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Monjayaki

Monjayaki

Le monjayaki, est un plat japonais typique de la région du Kantō en général et de Tokyo en particulier, notamment de Tsuki-shima. C'est une variante de l'okonomiyaki,, plus liquide.lire plus

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