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Les 50+ meilleurs plats algériens

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 13 octobre 2021

Quel est le meilleur plat algérien ? Voici une liste des plus grands plats traditionnels algériens. La cuisine algérienne reflète les différentes cultures culinaires de ses régions. Découvrez les recettes algériennes les plus appréciées et les plus emblématiques d'Algérie qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

La cuisine algérienne est inspirée de la cuisine méditerranéenne, nord-africaine, marocaine et berbère. Ainsi elle offre des plats, des desserts et des pâtisseries traditionnelles très variées. Les plats algériens exploitent une multitude d'aliments, les légumes de saison, les fruits frais et secs, les céréales ainsi que les produits de terre et de la mer. Ses plats sont souvent à déguster sous forme de bouchées à prendre avec les doigts.

Il est temps d'élire le meilleur plat algérien. Votez pour vos plats et pâtisseries préférés d'Algérie. Cette liste est collaborative alors n'hésitez pas à ajouter les plats algériens qui ne seraient pas encore inscrits dans le classement.

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Classement des plats algériens ↷

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Couscous

Couscous

Ingrédients : Semoule de blé dur, pois chiches, huile d'olive, épices, légumes, viande ou poisson

Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande ou de poisson. Il est,...lire plus

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Kesra

Kesra

Ingrédients : Semoule, huile d'olive ou beurre fondu, sel et eau

La kesra est un pain traditionnel algérien originaire de l'est du pays, présent aussi en Tunisie, réalisé base de semoule, et ayant la forme d'une galette. Il est généralement cuit sur un tadjine à feu vif. Ce pain peut être dégusté chaud...lire plus

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Börek

Börek

Ingrédients : Pâte phyllo, viande, fromage ou épinards

Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen. Les böreks sont fourrés avec du...lire plus

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Chakchouka

Chakchouka

Ingrédients : Poivrons ou piments, tomates, oignons et œufs

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons et à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs. Elle est proche...lire plus

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Baghrir

Baghrir

Ingrédients : Semoule, matière grasse, levure boulangère, sucre, sirop (présentation)

Le baghrir, ghrayef, khringo, tibouâjajin, appelée aussi en français crêpe mille trous, est une crêpe maghrébine répandue dans tout le Maghreb elle trouve son origine dans la partie orientale de l’Algérie. préparée à base de semoule ou de farine, de levure et...lire plus

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Aghroum

Aghroum

Le mot aghrum est un pain traditionnel berbère. Ce terme est utilisé en Afrique du Nord par les Berbères pour désigner le pain. Il est couramment utilisé dans les régions berbérophones telles que la Kabylie, l'Atlas blidéen, l'Aurès, le Souss, le Moyen-Atlas,...lire plus

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Méchoui

Méchoui

Le méchoui est un mets culinaire d’Afrique du Nord composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe, šawa qui signifie « griller »,...lire plus

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Rechta

Rechta

La rechta est un plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique de l'est du Maghreb. Elle est en particulier le plat symbolique de la cuisine algéroise,,.lire plus

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Sfiria

Sfiria

Ingrédients : Chapelure, fromage, œufs, pain rassis, poulet, viande

La sfiria est un plat traditionnel algérien originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche,.lire plus

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Msemmen

Msemmen

Le msemmen, également orthographié msemen et m'semen, est une sorte de crêpe feuilletée. Spécialité culinaire du Maghreb, on en trouve des variétés différentes selon les régions, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie.lire plus

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Chtitha

Chtitha

Ingrédients : Pois chiches, viande

La chtitha est une famille de mets de la cuisine algérienne, originellement de type tajine, ayant pour base une sauce composée de pois chiches et de viande cuite dans une sauce rouge, fortement relevée d'ail, épaissie de concentré de tomate et parfumée...lire plus

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Samsa

Samsa

La samsa est une pâtisserie de forme triangulaire aux amandes et au miel, préparée surtout pour l'Aïd el-Fitr. Elle est consommée aussi bien en Algérie, qu'en Tunisie,. La ville d'Alger est connue pour ses pâtisseries, notamment la samsa.lire plus

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Kalb el louz

Kalb el louz

Ingrédients : Semoule, Farce aux amandes, Sirop parfumé à la fleur d'oranger

Kalb el louz ou qalb el louz est une pâtisserie algérienne,, originaire de Constantine. Cette pâtisserie est une des plus populaires du pays. Elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec un thé à la menthe...lire plus

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Mouskoutchou

Mouskoutchou

Le mouskoutchou est un gâteau traditionnel algérien qui ressemble à une génoise.lire plus

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Basboussa

Basboussa

Ingrédients : Semoule, sucre et fruits secs

La basboussa, revani en Grèce et en Turquie, namoura au Liban, ou hrissa dans des parties du Maghreb, est une pâtisserie préparée à base de semoule fine de blé, de sucre et de fruits secs ; elle peut être aromatisée de diverses...lire plus

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Griouech

Griouech

Le griouech, écrit aussi griwèche ou griwech, est une pâtisserie originaire d'Algérie à base de farine, matière grasse, miel et eau de fleur d'oranger. La pâte est découpée en rectangles dans lesquels sont pratiquées, à l'aide d’une roulette, ou d’un emporte pièce...lire plus

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Tajine

Tajine

Ingrédients : Viande, poisson, légumes, fruits, épices, huile d'olive

Un tajine ou tagine ou tadjine, et du grec ancien, τήγανον / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian ») désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond...lire plus

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Brik

Brik

Le brik, appelé aussi bourek, est une sorte de chausson originaire du Maghreb, préparé à partir d'une feuille de pâte très fine portant le même nom, à base de farine et de semoule de blé, façonnée généralement en un triangle fourré et...lire plus

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Bradj

Bradj

Le bradj ou mbardja, appelé aussi mella en Kabylie ou mteqba à Alger, est une pâtisserie algérienne en forme de losanges constituée de deux couches de kesra séparées par une couche de ghers. Elle peut être parfumée à la cannelle et parfois...lire plus

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Mchewek

Mchewek

Le mchewek, ou m'chewek, est une pâtisserie traditionnelle raffinée, sans farine, typique de la ville d'Alger qui signifie, en argot algérois, « épineux ».lire plus

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Baklava

Baklava

Ingrédients : Pâte phyllo, sirop de sucre, noix

Le baklava, baclava, baclawa ou baklawa pour la variante maghrébine, est un dessert traditionnel commun aux peuples des anciens empires ottoman et perse. On le retrouve dans les Balkans, dans le Caucase, au Maghreb et au Moyen-Orient.lire plus

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Garantita

Garantita

La karantika, appelée aussi garantita, calentica, karantita, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme chaude...lire plus

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Mchekek

Mchekek

Le mchekek, ou mechkouk, est une pâtisserie algérienne à base d'amandes, parfumée avec différents arômes comme le citron, l'eau de fleur d'oranger, l'eau de rose, la vanille, la pistache… Le nom de cette pâtisserie provient de l'arabe algérien, il se traduit par...lire plus

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Bourek annabi

Bourek annabi

Le bourek annabi, aussi appelé boureka, est une spécialité algérienne originaire de la ville d'Annaba. Il s'agit d'une entrée salée à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée ou de thon,...lire plus

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Mahdjouba

Mahdjouba

La mahdjouba ou mhadjeb est une recette traditionnelle de la cuisine algérienne, très populaire dans tous les wilaya d'Algérie, y compris dans celle du sud comme Ouargla et Ghardaia,Tamanrasset. Elle constitue un des mets indispensables proposés dans les fast food algériens.lire plus

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Halwat tabaa

Halwat tabaa

Les halwat tabaa est un gâteau traditionnel algérien, à base de farine parfumée à la vanille, au citron et parfois à l'anis. Il s'agit d'un gâteau sec qui n'est pas fourré. Comme sa préparation est simple et nécessite peu d'ingrédients, il fait...lire plus

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