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Les 50+ meilleurs plats algériens

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 13 octobre 2021

Quel est le meilleur plat algérien ? Voici une liste des plus grands plats traditionnels algériens. La cuisine algérienne reflète les différentes cultures culinaires de ses régions. Découvrez les recettes algériennes les plus appréciées et les plus emblématiques d'Algérie qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

La cuisine algérienne est inspirée de la cuisine méditerranéenne, nord-africaine, marocaine et berbère. Ainsi elle offre des plats, des desserts et des pâtisseries traditionnelles très variées. Les plats algériens exploitent une multitude d'aliments, les légumes de saison, les fruits frais et secs, les céréales ainsi que les produits de terre et de la mer. Ses plats sont souvent à déguster sous forme de bouchées à prendre avec les doigts.

Il est temps d'élire le meilleur plat algérien. Votez pour vos plats et pâtisseries préférés d'Algérie. Cette liste est collaborative alors n'hésitez pas à ajouter les plats algériens qui ne seraient pas encore inscrits dans le classement.

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Classement des plats algériens ↷

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Couscous

Couscous

Ingrédients : Semoule de blé dur, pois chiches, huile d'olive, épices, légumes, viande ou poisson

Le couscous est d'une part une semoule de blé dur préparée à l'huile d'olive et d'autre part, une spécialité culinaire issue de la cuisine berbère, à base de couscous, de légumes, d'épices, d'huile d'olive et de viande ou de poisson. Il est,...lire plus

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Kesra

Kesra

Ingrédients : Semoule, huile d'olive ou beurre fondu, sel et eau

La kesra est un pain traditionnel algérien originaire de l'est de l’Algérie, présent aussi en Tunisie, réalisé à base de semoule, et ayant la forme d'une galette. Il est généralement cuit sur un tajine à feu vif. Ce pain peut être dégusté...lire plus

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Sfendj

Sfendj

Ingrédients : Farine ou semoule

Le sfendj, ou sfenj ou lekhfaf en Kabylie, est un beignet d'origine maghrébine qu'on peut notamment retrouver en Algérie, en Tunisie et au Maroc. Selon les régions, il peut s'appeler ftaïr ou ftayer. C'est un beignet à base de pâte levée, de...lire plus

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Bourek annabi

Bourek annabi

Le bourek annabi, aussi appelé boureka, est une spécialité algérienne originaire de la ville d'Annaba. Il s'agit d'une entrée salée à base de feuille de brik, farcie de pommes de terre en purée et d'un mélange de viande hachée ou de thon,...lire plus

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Mouskoutchou

Mouskoutchou

Le mouskoutchou est un gâteau traditionnel algérien qui ressemble à une génoise.lire plus

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Baghrir

Baghrir

Ingrédients : Semoule, matière grasse, levure boulangère, sucre, sirop (présentation)

Le baghrir, ghrayef, khringo, tibouâjajin, appelée aussi en français mille trous, est une crêpe répandue dans tout le Maghreb préparée à base de semoule ou de farine, de levure et de sel, servie chaude, imbibée de beurre et de miel. Crêpes alvéolées,...lire plus

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Msemmen

Msemmen

Le msemmen, également orthographié msemen et m'semen, est une sorte de crêpe feuilletée. Spécialité culinaire du Maghreb, on en trouve des variétés différentes selon les régions, notamment en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Il s'agit du pain plat emblématique de l'Algérie.lire plus

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Chorba frik

Chorba frik

La chorba frik, également appelée djari hmar, de son nom original dchicha ou tchicha, est une soupe à base de blé vert concassé et de viande, de la cuisine algérienne. Elle est consommée notamment durant le mois du ramadan. Son nom vient...lire plus

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Chakchouka

Chakchouka

Ingrédients : Poivrons ou piments, tomates, oignons, œufs

La chakchouka, tchektchouka, tchoukchouka, tchouchkaka ou tchoutchouka est une spécialité culinaire de la cuisine maghrébine. Il s'agit d'une sorte de poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons à laquelle s'ajoutent à la fin des œufs. Elle est proche...lire plus

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Aghroum

Aghroum

Ingrédients : Semoule, huile végétale, sel et eau.

Le mot aghrum est un pain traditionnel berbère. Ce terme est utilisé en Afrique du Nord par les Berbères pour désigner le pain. Il est couramment utilisé dans les régions berbérophones telles que la Kabylie, l'Atlas blidéen, l'Aurès, le Souss, le Moyen-Atlas,...lire plus

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Samsa

Samsa

La samsa est une pâtisserie de forme triangulaire aux amandes et au miel, préparée surtout pour l'Aïd el-Fitr. Elle est consommée aussi bien en Algérie, qu'en Tunisie,. La ville d'Alger est connue pour ses pâtisseries, notamment la samsa.lire plus

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Méchoui

Méchoui

Le méchoui est un mets culinaire d’Afrique du Nord composé le plus souvent d’un mouton ou d’un agneau entier rôti à la broche, sur les braises d'un feu de bois. Le mot vient du verbe arabe, « šawa » qui signifie «...lire plus

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Bradj

Bradj

Le bradj ou mbardja, appelé aussi mella en Kabylie ou mteqba à Alger, est une pâtisserie algérienne, en forme de losanges constituée de deux couches de kesra séparées par une couche de ghers. Elle peut être parfumée à la cannelle et parfois...lire plus

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Börek

Börek

Ingrédients : Pâte phyllo, viande, fromage ou épinards

Un börek, burek, ou beurek, est une variété de pâtisserie salée, originaire d'Asie centrale, qui s'est développée sous l'Empire ottoman. La venue des Turcs, nomades des steppes d'Asie centrale, le popularisa dans tout le bassin méditerranéen. Les böreks sont fourrés avec du...lire plus

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Griouech

Griouech

Ingrédients : Œufs, farine, anis vert, gomme arabique, graines de sésame, miel

La chebakia, appelée également griwech en Algérie ou m'kharqa au Maroc, est une pâtisserie en forme roulée originaire du Maghreb à base de farine, matière grasse, miel et eau de fleur d'oranger. Les ingrédients et les méthodes de préparation peuvent varier selon...lire plus

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Rechta

Rechta

La rechta est un plat à base de pâtes fraîches artisanales, coupées en lanières fines, typique de l'est du Maghreb. Elle est en particulier le plat symbolique de la cuisine algéroise,,.lire plus

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Aarayeches

Aarayeches

L’aarayeche est une variante des cornes de gazelle ; c'est une pâtisserie algéroise en forme d'hélice à trois pales courbées à leurs extrémités avec une pâte fondante farcie d'une pâte d'amande parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger et...lire plus

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Chtitha

Chtitha

Ingrédients : Pois chiches, viande

La chtitha est une famille de mets de la cuisine algérienne, originellement de type tajine originellement de type tajine, ayant pour base une sauce composée de pois chiches et de viande cuite dans une sauce rouge, fortement relevée d'ail, épaissie de concentré...lire plus

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Garantita

Garantita

La garantita, appelée aussi karantika, calentica ou karantita, est un plat algérien d'origine hispano-oranaise à base de farine de pois chiches, ayant l'aspect d'un gratin ou d'un flan. Fréquemment vendue par des marchands ambulants dans les grandes villes d'Algérie, elle se consomme...lire plus

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Sfiria

Sfiria

Ingrédients : Chapelure, fromage, œufs, pain rassis, poulet, viande

La sfiria est un plat traditionnel algérien originaire de la ville d'Alger. Il s'agit d'un plat salé fait à base de pain rassis, de biscottes ou bien de chapelure, accompagné de viande ou de poulet à la sauce blanche,.lire plus

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Mchewek

Mchewek

Le mchewek, ou m'chewek, est une pâtisserie traditionnelle raffinée, sans farine, typique de la ville d'Alger qui signifie, en argot algérois, « épineux ».lire plus

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Kalb el louz

Kalb el louz

Ingrédients : Semoule, Farce aux amandes, Sirop parfumé à la fleur d'oranger

Kalb el louz ou qalb el louz est une pâtisserie algérienne,, originaire de Constantine. Cette pâtisserie est une des plus populaires du pays. Elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec un thé à la menthe...lire plus

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Brik

Brik

Le brik, appelé aussi bourek, est une sorte de chausson originaire du Maghreb, préparé à partir d'une feuille de pâte très fine portant le même nom, à base de farine et de semoule de blé, façonnée généralement en un triangle fourré et...lire plus

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Thé à la menthe

Thé à la menthe

Le thé à la menthe, لأتاي, en berbère du nord : ⴰⵜⴰⵢ, atay, et en tawellemmet : ⵛⵂⴷ, ecehid) est une boisson chaude originaire du Maghreb, réalisée à partir de feuilles de thé vert gunpowder et de feuilles de menthe. Son aire...lire plus

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Tajine

Tajine

Ingrédients : Viande, poisson, légumes, fruits, épices, huile d'olive

Un tajine ou tagine ou tadjine, et du grec ancien, τήγανον / têganon, « poêle », « plat », « écuelle », « terrine », « tian ») désigne tout autant un plat de cuisson et de service, large et peu profond...lire plus

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Hmiss

Hmiss

Ingrédients : Poivrons, tomates, huile d'olive

Le hmiss ou felfel b'tomatich, ifelfel en Kabylie, chlita ou felfla dans la région d'Oran, est une salade algérienne à base de poivrons et de tomates grillés, hachés, mélangés et assaisonnés d'huile d'olive.lire plus

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