Au Japon, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles, à l'inverse des yōgashi, les pâtisseries occidentales. Quand on pense à la cuisine japonaise, on pense immédiatement aux sushis ou aux ramens. Mais les desserts japonais sont tout aussi fascinants et exotiques. Souvent légers et raffinés, les desserts japonais sont la plupart du temps faits avec de la pâte de riz et s'accompagnent à merveille d'un thé matcha.
Dans ce top des desserts japonais à tester au moins une fois dans sa vie, on y a rassemblé les meilleurs douceurs traditionnelles japonaises : il ne vous reste plus qu'à voter pour celles que vous préférez si vous avez eu la chance d'y goûter !
Ces desserts sont étonnants de par leurs couleurs et leurs textures étonnantes. Les daifuku (qui signifie "chance" en japonais) sont des gâteaux ronds de couleurs différentes composés d'une pâte de haricots rouges enrobée d'une couche de riz gluant.
On trouve également les dango : ce sont des boulettes sucrées faites de farine de riz (mochiko) et servies en brochette. Les dorayaki sont parmi les plus gourmands : ils se composent de deux petits pancakes fourrés, on en salive déjà.
Votez pour les desserts japonais qu'il faut à tout prix goûter ! Vos votes sont précieux pour nous et pour la communauté Toplitic qui cherche à découvrir lequel de ces desserts est le meilleur de la gastronomie japonaise.
Il en manque ? Agrandissez ce top en y ajoutant vous-même les desserts japonais de votre choix à la fin de ce top.
Ingrédients : Anko, riz gluant, kinako
Le daifuku est une sucrerie japonaise qui consiste en un mochi, dont la pâte extérieure est faite de riz gluant utilisés), rempli en son centre, par exemple de pâte de haricots rouges azuki sucrée, nommée anko. La plupart des daifuku sont enrobés...lire plus
Ingrédients : Pâte à gaufre et anko
Le taiyaki est un gâteau japonais en forme de poisson. La plupart du temps, il est fourré d’anko, une pâte de haricots rouges sucrés. D'autres garnitures possibles incluent la crème pâtissière, la crème au chocolat et la crème au fromage. Le taiyaki...lire plus
Le sponge cake ou gâteau éponge est un gâteau anglais à base de génoise, très aéré, d'où son nom de gâteau « éponge ». Une variante du sponge cake est connue sous le nom de Victoria Sponge Cake ou Victoria Sandwich, c'est-à-dire...lire plus
Ingrédients : Pâte à mochi
Le senbei est une galette de riz gluant traditionnelle japonaise. Il en existe de diverses formes, tailles et saveurs, parfois sucrées, mais plutôt salées car enrobées de sauce de soja. Les senbei sont consommés avec le thé vert comme casse-croûte occasionnel ou...lire plus
Le kashiwa-mochi est une pâtisserie servie à l'occasion de la fête nationale de Kodomo no Hi, le 5 mai. C'est un mochi fourré avec de l’anko, c'est-à-dire une purée de haricots rouges azuki sucrée, et enroulé dans une feuille de kashiwa. Les...lire plus
Le hanabiramochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle à base de mochi. Ce petit gâteau est généralement consommé en début d’année et servi lors de la cérémonie du thé du Nouvel An japonais.lire plus
Ingrédients : Haricots azuki, sucre
L’amanattō est une confiserie japonaise. Ce sont des haricots azuki, cuits dans un sirop de sucre, séchés et enfin roulés dans du sucre fin. Cette friandise, d'abord nommée amananattō, avant de voir son nom abrégé en amanattō, après la Seconde Guerre mondiale,...lire plus
Ingrédients : Haricots azuki, agar-agar
Le yōkan est une pâtisserie japonaise sucrée constituée d'une pâte de haricot rouge du Japon, gélifiée avec de l'agar-agar. Le yokan ressemble à de la pâte de fruits, mais est beaucoup plus fin. Le yokan se déguste souvent autour d'une tasse de...lire plus
L'imagawayaki est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée, et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus souvent d'autres substances à...lire plus
Ingrédients : Farine, sucre
L'uirō est une pâtisserie traditionnelle japonaise, faite de farine de riz et de sucre, et cuite à la vapeur. Sa texture est élastique, proche du mochi, et son goût légèrement sucré. Parmi les saveurs habituellement rencontrées figurent la pâte de haricots azuki,...lire plus
L'akafukumochi est un gâteau japonais, créé il y a trois cents ans par la pâtisserie Akafuku. Il s'agit d'un genre de mochi, pâte de riz cuit à la vapeur et passé au pilon avec du an. C'est une spécialité à la texture...lire plus
Ingrédients : Mochi et anko
Le sakuramochi est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'un mochi rose sucré et de pâte de haricots rouges, et couverte d'une feuille de cerisier à fleurs japonais légèrement salée. La confection du sakuramochi diffère entre les régions du Japon. De...lire plus
Ingrédients : Farine de riz, sauce soja sucrée
Mitarashi dango est un type de boulettes dango, enfilées sur brochettes par groupes de trois à cinq, et couvertes de sauce soja sucrée. Les mitarashi dango sont reconnaissables à leur glaçage brillant et à leur odeur légèrement brûlée. Il ne faut pas...lire plus
Ingrédients : Pâte de riz, cannelle, sucre
Le yatsuhashi est un gâteau japonais. C'est une spécialité de Kyōto. Le nom de yatshuhashi est tiré de celui d'un joueur de koto, appelé Yatsuhashi Kengyō. Il existe deux types de yatsuhashi, une version cuite et une version à la vapeur. Le...lire plus
Ingrédients : Haricots azuki, agar-agar
Le yōkan est une pâtisserie japonaise sucrée constituée d'une pâte de haricot rouge du Japon, gélifiée avec de l'agar-agar. Le yokan ressemble à de la pâte de fruits, mais est beaucoup plus fin. Le yokan se déguste souvent autour d'une tasse de...lire plus
Ingrédients : Amidon de fougère, kinako
Le warabimochi est une sorte de mochi gélatineux réalisé à partir d'amidon de fougère recouvert ou trempé dans du kinako. Il diffère du véritable mochi fabriqué à partir de riz gluant. Il est populaire en été, en particulier dans la région du...lire plus
