26 desserts japonais à goûter au moins une fois dans sa vie

Carolina Chevalier
par Carolina Chevalier
publié le 5 septembre 2021

Au Japon, on appelle wagashi les pâtisseries traditionnelles, à l'inverse des yōgashi, les pâtisseries occidentales. Quand on pense à la cuisine japonaise, on pense immédiatement aux sushis ou aux ramens. Mais les desserts japonais sont tout aussi fascinants et exotiques. Souvent légers et raffinés, les desserts japonais sont la plupart du temps faits avec de la pâte de riz et s'accompagnent à merveille d'un thé matcha.

Dans ce top des desserts japonais à tester au moins une fois dans sa vie, on y a rassemblé les meilleurs douceurs traditionnelles japonaises : il ne vous reste plus qu'à voter pour celles que vous préférez si vous avez eu la chance d'y goûter !

Ces desserts sont étonnants de par leurs couleurs et leurs textures étonnantes. Les daifuku (qui signifie "chance" en japonais) sont des gâteaux ronds de couleurs différentes composés d'une pâte de haricots rouges enrobée d'une couche de riz gluant.

On trouve également les dango : ce sont des boulettes sucrées faites de farine de riz (mochiko) et servies en brochette. Les dorayaki sont parmi les plus gourmands : ils se composent de deux petits pancakes fourrés, on en salive déjà.

Votez pour les desserts japonais qu'il faut à tout prix goûter ! Vos votes sont précieux pour nous et pour la communauté Toplitic qui cherche à découvrir lequel de ces desserts est le meilleur de la gastronomie japonaise.

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Classement des desserts japonais ↷

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Taiyaki

Taiyaki

Ingrédients : Pâte à gaufre et anko

Le taiyaki est un gâteau japonais en forme de poisson. La plupart du temps, il est fourré d’anko, une pâte de haricots rouges sucrés. D'autres garnitures possibles incluent la crème pâtissière, la crème au chocolat et la crème...lire plus

par Clément Brunet
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Daifuku

Daifuku

Ingrédients : Anko, riz gluant, kinako

Le daifuku est une sucrerie japonaise qui consiste en un mochi, dont la pâte extérieure est faite de riz gluant utilisés), rempli en son centre, par exemple de pâte de haricots rouges azuki sucrée, nommée anko. La plupart...lire plus

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Sponge cake

Sponge cake

Le sponge cake ou gâteau éponge est un gâteau anglais fait de génoise, très aéré, d'où son nom de gâteau « éponge ». Une variante du sponge cake est connue sous le nom de Victoria Sponge Cake ou...lire plus

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Dango

Dango

Ingrédients : Mochi

Dango ou odango est le nom japonais d'une boulette faite à base de mochi, une pâte de riz gluant et d'eau. Elle est souvent servie avec du thé vert. Les dango sont mangées toute l'année, mais il y...lire plus

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Kasutera

Kasutera

Ingrédients : Farine, sucre, œufs, sirop de malt

Le castella est un gâteau japonais populaire, fait de sucre, farine, œufs, et sirop de malt. Il a été importé par les missionnaires portugais à Nagasaki au XVIe siècle.lire plus

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Manjū

Manjū

Ingrédients : Haricot azuki

Les manjū sont de petits gâteaux ronds et blancs, cuits à la vapeur. Ils sont préparés avec de la pâte de haricots rouges, enveloppée d'une pâte à base de farine, d'eau, de sucre et de fécule. Les Japonais...lire plus

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Sakuramochi

Sakuramochi

Ingrédients : Mochi et anko

Le sakuramochi est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise composée d'un mochi rose sucré et de pâte de haricots rouges, et couverte d'une feuille de cerisier à fleurs japonais légèrement salée. La confection du sakuramochi diffère entre les...lire plus

par Clément Brunet
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Dorayaki

Dorayaki

Le dorayaki est une pâtisserie japonaise. En japonais, dora signifie « gong », et cela expliquerait donc le nom de la pâtisserie. Celle-ci consiste en deux pâtes en forme de pancake, faites en kasutera, enveloppant une garniture de...lire plus

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Mochi

Mochi

Ingrédients : Riz gluant

Le mochi est une préparation à base de riz gluant, appelé mochi gome, qui accompagne de nombreuses recettes au Japon. On l'appelle dango mochi ou simplement dango lorsqu'il prend la forme de boulettes. Le mochi est obtenu par...lire plus

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Warabimochi

Warabimochi

Ingrédients : Amidon de fougère, kinako

Le warabimochi est une sorte de mochi gélatineux réalisé à partir d'amidon de fougère recouvert ou trempé dans du kinako. Il diffère du véritable mochi fabriqué à partir de riz gluant. Il est populaire en été, en particulier...lire plus

par Clément Brunet
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Kashiwa-mochi

Kashiwa-mochi

Le kashiwa-mochi est une pâtisserie servie à l'occasion de la fête nationale de Kodomo no Hi, le 5 mai. C'est un mochi fourré avec de l’an, c'est-à-dire une purée de haricots rouges azuki sucrée, et enroulé dans une...lire plus

par Clément Brunet
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Yatsuhashi

Yatsuhashi

Ingrédients : Pâte de riz, cannelle, sucre

Le yatsuhashi est un gâteau japonais. C'est une spécialité de Kyōto. Le nom de yatshuhashi est tiré de celui d'un joueur de koto, appelé Yatsuhashi Kengyō. Il existe deux types de yatsuhashi, le yatsuhashi cuit et le yatsuhashi...lire plus

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Imagawayaki

Imagawayaki

L'imagawayaki est un dessert japonais, souvent vendu lors de festivals. Il est composé d'une pâte placée dans une poêle spécialisée, et remplie de pâte de haricot azuki sucrée. Depuis les années 2010, on voit de plus en plus...lire plus

par Clément Brunet
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Yōkan

Yōkan

Ingrédients : Haricots azuki, agar-agar

Le yōkan est une pâtisserie japonaise sucrée constituée d'une pâte de haricot rouge du Japon, gélifiée avec de l'agar-agar. Le yokan ressemble à de la pâte de fruits, mais est beaucoup plus fin. Le yokan se déguste souvent...lire plus

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Mitarashi-dango

Mitarashi-dango

Ingrédients : Farine de riz, sauce soja sucrée

Mitarashi dango est un type de boulettes dango, enfilées sur brochettes par groupes de 3 à 5, et couvertes de sauce soja sucrée. Les Mitarashi dango sont reconnaissables à leur glaçage brillant et à leur odeur légèrement brûlée....lire plus

par Clément Brunet
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Kusamochi

Kusamochi

Le kusamochi ou yomogi mochi est un wagashi, pâtisserie traditionnelle japonaise. C'est une gelée à base d'armoise et de riz gluant. Le kuzu-mochi est une spécialité du quartier d'Ikegami, pâtisserie liée aux temples bouddhistes Nichiren. Portail de la...lire plus

par Clément Brunet
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Senbei

Senbei

Ingrédients : Pâte à mochi

Le senbei est une galette de riz gluant traditionnelle japonaise. Il en existe de diverses formes, tailles et saveurs, parfois sucrées, mais plutôt salées car enrobées de sauce de soja. Les senbei sont consommés avec le thé vert...lire plus

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Amanattō

Amanattō

Ingrédients : Haricots azuki, sucre

L’amanattō est une confiserie japonaise. Ce sont des haricots azuki, cuits dans un sirop de sucre, séchés et enfin roulés dans du sucre fin. Cette friandise, d'abord nommée amananattō, avant de voir son nom abrégé en amanattō, après...lire plus

par Clément Brunet
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Uirō

Uirō

Ingrédients : Farine, sucre

L'uirō est une pâtisserie traditionnelle japonaise, faite de farine de riz et de sucre, et cuite à la vapeur. Sa texture est élastique, proche du mochi, et son goût légèrement sucré. Parmi les saveurs habituellement rencontrées figurent la...lire plus

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Akafukumochi

Akafukumochi

L'akafukumochi est un gâteau japonais, créé il y a trois cents ans par la pâtisserie Akafuku. Il s'agit d'un genre de mochi, pâte de riz cuit à la vapeur et passé au pilon avec du an. C'est une...lire plus

par Clément Brunet
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Hanabiramochi

Hanabiramochi

Le hanabiramochi est une pâtisserie japonaise traditionnelle à base de mochi. Ce petit gâteau est généralement consommé en début d’année et servi lors de la cérémonie du thé du Nouvel An japonais.lire plus

par Clément Brunet
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Gokabō

Gokabō

Le gokabō est un wagashi japonais, l'un des trois desserts principaux de la préfecture de Saitama, avec le soka senbei de Kazo et l'imogashi de Kawagoe. Il est réalisé grâce à des techniques datant de l'époque d'Edo.lire plus

par Clément Brunet
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Ohagi

Ohagi

L'ohagi est un wagashi, une pâtisserie traditionnelle japonaise automnale, faite de riz et de pâte de haricots rouges. Les ohagi sont élaborés en faisant tremper le riz pendant quelques heures. Le riz est alors cuit, et une couche...lire plus

par Clément Brunet
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Monaka

Monaka

Le monaka est une pâtisserie japonaise à base de gaufrettes fourrées aux haricots azuki sucrés. Dans certains cas, la pâte à base de haricots azuki peut être remplacée par de la confiture de sésame, de noisettes ou de...lire plus

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Arare

Arare

Ingrédients : Riz gluant

L’arare, aussi appelé araremochi, est un biscuit d'origine japonaise confectionné à base de riz gluant. Il peut être enrobé de sauce de soja, d’épices, de nori grillé, de sucre ou d'un autre assaisonnement.lire plus

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