Les meilleures manières de cuisiner un œuf

Clément Brunet
par Clément Brunet publié le 20 septembre 2021

Combien y a-t-il de façons de cuire ou de cuisiner un œuf ? Les œufs sont non seulement délicieux, riches en protéines, mais ils permettent également d'être préparés sous des formes très variées : œufs à la coque, œufs brouillés, œufs au plat, œufs Bénédicte, œufs pochés, omelette.

Les œufs de poule sont les plus populaires, mais les œufs d'autres espèces (caille, oie, cane, autruche) sont également largement appréciés. Quelle que soit la manière dont ils sont préparés, il est important de bien cuire les œufs pour éliminer tout risque de salmonelle.

Le petit-déjeuner est le moment favoris pour déguster des œufs, mais différents types de plats à base d'œufs peuvent être servis à tout moment de la journée. Cet aliment est également la base de nombreuses recettes comme de nombreux gâteaux et biscuits.

Quelles sont les meilleures manières de cuisiner les œufs ? Cette liste des différents types d'œufs vous aidera à répondre à cette question. Votez pour vos manières favorites de cuisiner ou de cuire un œuf !

Cette liste répertorie seulement des manières de cuisiner des œufs ou des plats dans lesquels l'œuf joue un des rôles principaux comme le croque-madame.

Règles du top : Comment aimez-vous vos oeufs ? Votez pour les manières de les cuisiner que vous préférez

Classement des manières de cuisiner un œuf ↷

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Œufs cocotte

Œufs cocotte

Ingrédients : Œufs, crème

Les œufs cocotte ou œufs en cocotte sont des œufs cuit au bain-marie préchauffé avec de la crème fraiche et en ramequin individuel. Par extension on parle aussi d'œufs cocotte pour les œufs en ramequin, en cuiseurs à...lire plus

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Œuf mollet

Œuf mollet

L'œuf mollet est un œuf cuit dans sa coquille plus longtemps qu'un œuf à la coque et moins longtemps qu'un œuf dur, de façon que le jaune soit mollet et le blanc ferme et coagulé,. Il est servi...lire plus

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Œufs brouillés

Œufs brouillés

Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras, constamment remués de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Traditionnellement cuits directement sur un feu doux, la cuisson au bain-marie répond...lire plus

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Œuf au micro-ondes

Œuf au micro-ondes

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Œuf poché

Œuf poché

L'œuf poché est un œuf cuit selon une certaine façon : il est cuit entier, mais sans coquille, directement dans une casserole d'eau frémissante additionnée de vinaigre ou de jus de citron.lire plus

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Œuf au plat

Œuf au plat

Plat chaud à base d'œuf

Ingrédients : Œuf

Un œuf au plat, œuf sur le plat, œuf à la poêle, ou œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit à la poêle ou sur une plaque préalablement chauffée. Lorsque l'œuf est cassé dans le récipient,...lire plus

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Œuf parfait

Œuf parfait

L'œuf parfait est un œuf cuit dans sa coquille à basse température, dans une eau chauffée autour de 64 °C, de façon que le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation et...lire plus

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Omelette

Omelette

Plat à base d'œufs

Ingrédients : Œufs, huile ou beurre, sel et sucre, garniture dont le fromage et le lardon

L'omelette est une préparation culinaire à base d'œufs battus, salée ou sucrée, parfois garnie, fourrée, aromatisée ou flambée traditionnellement cuite à la poêle avec un corps gras. Il s'agit d'un terme générique qui recouvre divers procédés et présentations:...lire plus

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Œuf à la coque

Œuf à la coque

Un œuf à la coque est un œuf entier cuit dans sa coquille, de telle sorte que le blanc soit peu coagulé encore souple et le jaune coulant. Il est un des niveaux de cuisson de l'œuf entier...lire plus

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Œufs à la neige

Œufs à la neige

Les œufs à la neige sont un entremets ou dessert de la cuisine française composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés, pochés ou cuits au bain-marie, accompagnés d'une crème anglaise et généralement nappés de caramel. Ils sont aussi appelés...lire plus

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Œufs chinois cuits à la vapeur

Œufs chinois cuits à la vapeur

Les œufs à la vapeur chinois ou les œufs d'eau sont des œufs battus avec de l'eau ou avec un bouillon, cuits à la vapeur 10 min. Ils sont mangés chauds ou froids, la texture doit être tremblante...lire plus

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Omelette vallée d'Auge

Omelette vallée d'Auge

L’omelette vallée d’Auge est une spécialité culinaire de Normandie.Il s’agit d’un dessert consistant en une omelette sucrée garnie de dés de pommes dorés au beurre et de crème fraîche puis flambée au calvados.lire plus

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Quiche

Quiche

Petite tarte

Ingrédients : Pâte, œufs, crème fraîche

La quiche est une tarte salée garnie à base d'œufs battus dans la crème. Elle connait depuis le Moyen Âge diverses variantes. La quiche lorraine devient au XIXe siècle une spécialité de la cuisine française. Puis elle se...lire plus

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Œuf mimosa

Œuf mimosa

Préparation culinaire à base d'œufs

Ingrédients : Œuf dur, mayonnaise, herbes aromatiques

L'œuf mimosa est un œuf dur farci dont le blanc est rempli de mayonnaise ou d'un mélange à base de mayonnaise puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d'herbes vertes,...lire plus

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Œufs brayons

Œufs brayons

Les œufs brayons parfois aussi œufs normands du brayon sont une spécialité culinaire de Normandie qui tient de l'œuf cocotte, de l'omelette crémée ou des œufs brouillés crémés. Brayon désigne ce qui vient de Bray dans l'Eure. C'est...lire plus

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Croque-madame

Croque-madame

Spécialité culinaire française composée d'un croque-monsieur surmonté d'un oeuf au plat

Ingrédients : Pain, Jambon blanc, Fromage, Œuf au plat

Un croque-madame ou croquemadame est un sandwich de jambon et fromage, le plus souvent d'emmental, grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécifique, et surmonté d'un œuf au plat. C'est une variante du croque-monsieur. L'œuf...lire plus

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Toast à l'avocat avec un œuf poché

Toast à l'avocat avec un œuf poché

Ingrédients : Toast, avocat

Un toast à l'avocat est un type de tartine composé d'un toast et d'un avocat écrasé, et généralement du sel, du poivre noir et parfois du jus d'agrumes. Les ingrédients supplémentaires potentiels qui rehaussent la saveur sont l'huile...lire plus

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Œuf dur

Œuf dur

Préparation culinaire

Ingrédients : Œuf

Un œuf dur est une préparation de l'œuf qui permet de consommer sous forme solide le jaune et le blanc.lire plus

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Œuf poché au champagne

Œuf poché au champagne

Ingrédients : Champagne, œufs, beurre, crème fraîche, farine, sel et poivre

L’œuf poché au champagne est une déclinaison des œufs à la vigneronne, cuits dans du vin rouge et un peu de vinaigre, recette traditionnelle de la cuisine française. Cet œuf poché s'accompagne d'une sauce réalisée avec le champagne...lire plus

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Œuf de cent ans

Œuf de cent ans

L'œuf de cent ans est un mets chinois qui s'obtient en laissant vieillir un œuf dans des conditions très particulières. Ces conditions initient un processus chimique qui change sa texture, sa couleur et son goût.lire plus

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Scotch egg

Scotch egg

Plat britannique

Ingrédients : Œuf, chair à saucisse, chapelure

Le scotch egg est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.lire plus

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Œuf en gelée

Œuf en gelée

L’œuf en gelée est une entrée froide d'œuf mollet ou poché pris dans une gelée clarifiée à base de bouillon de viande, servi le plus souvent en portion individuelle moulée, classiquement garni de jambon blanc et d'estragon.lire plus

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Œufs à la normande

Œufs à la normande

Ingrédients : Moules, œufs

Les œufs à la normande sont une spécialité culinaire de Normandie. Il existe deux façons de préparer les œufs à la normande : durs et en cocotte.lire plus

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Œufs en meurette

Œufs en meurette

Ingrédients : Œufs pochés sur du pain grillé aillé accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus au beurre

Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette.lire plus

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Omelette norvégienne

Omelette norvégienne

Dessert à base de crème glacée, de biscuits à la cuillère et de meringue

Ingrédients : Crème glacée à la vanille, meringue, génoise

Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert constitué de glace à la vanille recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise et passé à four vif ou flambé. Son originalité repose sur le contraste entre...lire plus

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