Combien y a-t-il de façons de cuire ou de cuisiner un œuf ? Les œufs sont non seulement délicieux, riches en protéines, mais ils permettent également d'être préparés sous des formes très variées : œufs à la coque, œufs brouillés, œufs au plat, œufs Bénédicte, œufs pochés, omelette.
Les œufs de poule sont les plus populaires, mais les œufs d'autres espèces (caille, oie, cane, autruche) sont également largement appréciés. Quelle que soit la manière dont ils sont préparés, il est important de bien cuire les œufs pour éliminer tout risque de salmonelle.
Le petit-déjeuner est le moment favoris pour déguster des œufs, mais différents types de plats à base d'œufs peuvent être servis à tout moment de la journée. Cet aliment est également la base de nombreuses recettes comme de nombreux gâteaux et biscuits.
Quelles sont les meilleures manières de cuisiner les œufs ? Cette liste des différents types d'œufs vous aidera à répondre à cette question. Votez pour vos manières favorites de cuisiner ou de cuire un œuf !
Cette liste répertorie seulement des manières de cuisiner des œufs ou des plats dans lesquels l'œuf joue un des rôles principaux comme le croque-madame.
Ingrédients : Œuf
L'œuf poché est un œuf cuit entier, sans sa coquille, dans un liquide frémissant : eau, vin, bouillon, consommé, et lait. Il est à la base de nombreuses recettes, servi avec des sauces diverses ou utilisé comme garniture de soupes, de salades,...lire plus
Ingrédients : Œuf, corps gras, sel
Un œuf au plat ou œuf sur le plat, ou encore oeuf frit, proche de œuf miroir, est un œuf, généralement de poule, cuit sur un plat, une poêle ou sur une plaque préalablement chauffée et beurrée ou huilée.lire plus
L'œuf mollet est un œuf cuit dans sa coquille plus longtemps qu'un œuf à la coque et moins longtemps qu'un œuf dur, de façon que le jaune soit mollet et le blanc ferme et coagulé,. Il est servi soit dans sa coquille...lire plus
Ingrédients : Œufs, crème
Les œufs cocotte ou œufs en cocotte sont des œufs cuit au bain-marie préchauffé avec de la crème fraiche et en ramequin individuel. Par extension on parle aussi d'œufs cocotte pour les œufs en ramequin, en cuiseurs à œufs, mini cocottes, verrine,...lire plus
Un œuf à la coque, ou œuf mollet au Canada, est un œuf entier cuit dans sa coquille, de telle sorte que le blanc soit peu coagulé encore souple et le jaune coulant. Il est un des niveaux de cuisson classique de...lire plus
Les œufs brouillés sont des œufs entiers cuits à température douce avec un corps gras, constamment remués de façon à obtenir une consistance crémeuse et lisse. Traditionnellement cuits directement sur un feu doux, la cuisson au bain-marie répond à l'exigence d'œufs lisses...lire plus
Ingrédients : Œufs pochés, muffin anglais, sauce hollandaise, bacon ou jambon
Les œufs Bénédicte, de l'anglais eggs Benedict, appelés œufs bénédictine au Québec, sont une spécialité américaine à base d’œufs composée de moitiés de muffin anglais grillées, recouvertes d'une tranche de bacon frit, d'un œuf poché, et nappées de sauce hollandaise. C'est un...lire plus
Ingrédients : Œuf dur, mayonnaise, herbes aromatiques
L'œuf mimosa est un œuf dur farci dont le blanc est rempli de mayonnaise ou d'un mélange à base de mayonnaise puis saupoudré de jaune cuit écrasé en petits grains évoquant la fleur de mimosa et d'herbes vertes, couramment du persil.lire plus
Ingrédients : Œufs, huile ou beurre, sel et sucre, garniture (fromage, lardons, fines herbes, ...)
L'omelette est une préparation culinaire à base d'œufs battus, salée ou sucrée, parfois garnie, fourrée, aromatisée ou flambée traditionnellement cuite à la poêle avec un corps gras. Il s'agit d'un terme générique qui recouvre divers procédés et présentations: cuisson à la poêle...lire plus
Ingrédients : Pâte, œufs, crème fraîche
La quiche est une tarte salée garnie, à base d'œufs battus et de crème. Elle connait diverses variantes depuis le Moyen Âge. La quiche lorraine — elle-même sujette à une diversité locale — devient, au XIXe siècle, une spécialité de la cuisine...lire plus
Ingrédients : Toast, avocat
Un toast à l'avocat est un type de tartine composé d'un toast et d'un avocat écrasé, et généralement du sel, du poivre noir et parfois du jus d'agrumes. Les ingrédients supplémentaires potentiels qui rehaussent la saveur sont l'huile d'olive, le houmous, les...lire plus
Ingrédients : Pain, jambon blanc, fromage, œuf au plat
Un croque-madame ou croquemadame est un sandwich de jambon et fromage, le plus souvent d'emmental, grillé à la poêle, au four ou dans un appareil spécifique, et surmonté d'un œuf au plat. C'est une variante du croque-monsieur. L'œuf présent sur la tranche...lire plus
Ingrédients : Blanc d'œuf, sucre
Les œufs à la neige ou îles flottantes sont un entremets ou dessert de la cuisine française, composé de blancs d'œufs sucrés, fouettés, pochés ou cuits au lait au bain-marie, généralement nappés de caramel, et servis sur une crème anglaise.lire plus
L'œuf parfait est un œuf cuit dans sa coquille à basse température, dans une eau chauffée autour de 64 °C, de façon que le blanc et le jaune cuisent au plus proche de leur température de coagulation et parviennent à la même...lire plus
Ingrédients : Moules, œufs
Les œufs à la normande sont une spécialité culinaire de Normandie. Il existe deux façons de préparer les œufs à la normande : durs et en cocotte.lire plus
Ingrédients : Œufs pochés sur du pain grillé aillé accompagnés d'une sauce meurette, composée de vin rouge de Bourgogne, de lardons, d'oignons et d'échalotes revenus au beurre
Les œufs en meurette sont un plat traditionnel de la cuisine bourguignonne, à base d'œufs pochés et de sauce au vin rouge meurette.lire plus
Ingrédients : Crème glacée à la vanille, meringue, génoise
Une omelette norvégienne, ou omelette surprise, est un dessert constitué de glace à la vanille recouverte de meringue, posée sur un fond de génoise et passé à four vif ou flambé. Son originalité repose sur le contraste entre l'intérieur glacé et l'extérieur...lire plus
Ingrédients : Œuf, chair à saucisse, chapelure
Le scotch egg est un plat britannique, composé d'un œuf dur au cœur d'une boule de garniture de chair à saucisse, panée et frite. On le mange, chaud ou froid, notamment au cours d'un pique-nique.lire plus
L’omelette vallée d’Auge est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant en une omelette sucrée garnie de dés de pommes dorés au beurre et de crème fraîche puis flambée au calvados.lire plus
Les œufs à la vapeur chinois ou les œufs d'eau sont des œufs battus avec de l'eau ou avec un bouillon, cuits à la vapeur pendant dix minutes. Ils sont mangés chauds ou froids, la texture doit être tremblante et onctueuse.lire plus
Ingrédients : Champagne, œufs, beurre, crème fraîche, farine, sel et poivre
L’œuf poché au champagne, parfois Œuf Meurette au Champagne est un œuf poché dans du vin de Champagne. Cet œuf poché s'accompagne dans ses versions actuelles d'une sauce réalisée avec le champagne de cuisson et de la crème fraîche. L'œuf poché au...lire plus
Le lait de poule est une boisson à base de lait, de crème, de sucre et de jaune d'œuf parfumée à la noix de muscade ou à la cannelle que l’on sert traditionnellement le soir de Noël, mais qui est aussi consommée...lire plus
Ingrédients : œuf mollet, gelée, jambon
L’œuf en gelée est une entrée froide d'œuf mollet ou poché pris dans une gelée clarifiée à base de bouillon de viande, servi le plus souvent en portion individuelle moulée, classiquement garni de jambon blanc et d'estragon.lire plus
